Black-Eyed Peas Collard Greens (Druckversion)

Herzhafte Kombination aus Schwarzen Augenbohnen und zarten Collard Greens für besondere Genussmomente.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte und Blattgemüse

01 - 2 Tassen getrocknete Kuherbsen oder 3 Dosen, abgetropft und gespült
02 - 1 großes Bund Collard Greens (etwa 450 g), Stiele entfernt, Blätter gehackt

→ Aromaten

03 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt

→ Gewürze

07 - 1 Lorbeerblatt
08 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken, optional
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Flüssigkeiten

12 - 6 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
13 - 1 Esslöffel Apfelweinessig

→ Optionale Zutaten

14 - 113 g geräuchertes Schweinefleisch oder gewürfeltes Putenfleisch, optional
15 - Scharfe Sauce zum Servieren
16 - 1 Pfanne Maismehlbrot, in Stücke geschnitten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Getrocknete Kuherbsen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
02 - Öl in einem großen gusseisernen Bräter oder Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
03 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
04 - Falls verwendet, Schweinefleisch oder Putenfleisch hinzufügen und 2 Minuten lang kochen.
05 - Kuherbsen, Lorbeerblatt, Räucherpaprika, Thymian und rote Paprikaflocken hinzufügen. Gemüse und Kuherbsen mit Gewürzen vermengen.
06 - Brühe eingießen und aufkochen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 45 Minuten (getrocknete Kuherbsen) oder 20 Minuten (Dosenkuherbsen) köcheln lassen.
07 - Gehackte Collard Greens hinzufügen und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Kuherbsen zart und Blattgemüse seidenartig sind.
08 - Apfelweinessig einrühren. Lorbeerblatt und Schweinefleisch entfernen. Fleisch zerkleinern und in den Topf zurückgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Heiß mit Maismehlbrot-Stücken und optional scharfer Sauce servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under two hours and tastes like youve been cooking all day.
  • One pot means less cleanup and more time savoring the food with people you care about.
  • The flavor deepens overnight, making it perfect for meal prep or feeding a crowd the next day.
02 -
  • If you forget to soak your dried peas overnight, you can quick-soak them by boiling them for 2 minutes, then letting them sit covered for an hour—it wonât be quite as good as overnight soaking, but it works in a pinch.
  • The collard greens will seem like far too much when you first add them, but they reduce to a fraction of their original volume as they wilt and soften into the broth.
03 -
  • Donât overcrowd your pot when you first add the aromatics—give them room to caramelize slightly rather than steam, which deepens their flavor exponentially.
  • If your finished dish seems too thin, skip adding more salt and instead let it simmer uncovered for an extra 10 minutes to reduce the broth and concentrate the flavors.
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