# Zutaten:
→ Mürbeteigschalen
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
03 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
04 - 1 großes Eigelb
05 - 1–2 Esslöffel Eiswasser
06 - Prise Salz
→ Vanillecreme
07 - 1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch
08 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
09 - 3 große Eigelbe
10 - 2 Esslöffel (15 g) Maisstärke
11 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
12 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Blutorangen-Belag
13 - 3–4 Blutorangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
14 - 1 Esslöffel Honig (optional, zum Glasieren)
15 - 1 Teelöffel Wasser (optional, zum Glasieren)
# Zubereitung:
01 - In einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker und Salz pulsieren. Kalte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümelstrukturen ähnelt. Eigelb hinzufügen und pulsieren, dabei portionsweise Eiswasser hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt.
02 - Teig in eine Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 1 Stunde lang kühlen.
03 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Auf sechs 4-Zoll-Tarteformen zuschneiden. Teig in die Formen drücken und überschüssiges Material abschneiden. 20 Minuten lang kühlen.
04 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Tarteformen mit Pergamentpapier auslegen und mit Blindbackgewichten füllen. 15 Minuten backen, Gewichte und Pergamentpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis golden. Vollständig abkühlen.
05 - In einem mittleren Topf Milch erhitzen, bis sie dampft. In einer Schüssel Eigelbe, Zucker und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung blass ist. Heiße Milch schrittweise einrühren. Mischung in den Topf zurück geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten lang kochen, bis die Konsistenz gebunden ist und die Mischung köchelt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter einrühren.
06 - Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde lang kühlen.
07 - Gekühlte Vanillecreme in die gekühlten Tarteformen löffeln. Mit überlappenden Blutorangenscheiben belegen.
08 - Honig und Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Pastillenpinsel über die Orangen streichen, um einen glänzenden Glanz zu erhalten.
09 - Tartes bis zum Servieren kühlen.
