Chinesischer würziger Gurkensalat

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große englische Gurken (ca. 17,6 oz), Enden entfernt

02 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Dressing

03 - 2 Esslöffel Sojasauce

04 - 1 Esslöffel Reisessig

05 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

06 - 1–2 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)

07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

08 - 1 Teelöffel Zucker

09 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Garnitur

10 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

11 - Frische Korianderblätter (optional)

# Zubereitung:

01 - Die Gurken auf ein Schneidebrett legen und vorsichtig mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, bis sie aufbrechen. In mundgerechte Stücke reißen oder schneiden.

02 - Die zerdrückten Gurkenstücke in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier sanft trocken tupfen.

03 - In einer großen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliflocken, Knoblauch und Zucker verquirlen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

04 - Die abgetropften Gurken und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Schüssel hinzufügen und alles gut mit dem Dressing vermengen.

05 - Den Salat auf eine Servierplatte geben, mit gerösteten Sesamsamen und optional frischem Koriander bestreuen.

06 - Sofort servieren oder für 10–15 Minuten kühlen, um die Aromen zu intensivieren.

# Expertentipps:

01 -

Es ist schnell gemacht, aber fühlt sich an wie ein echtes Restaurant-Gericht mit echtem Geschmack.
Das Knacken der Gurken ist therapeutisch und die würzige Schärfe macht jeden Bissen interessant.
Es passt zu fast jedem Hauptgericht und ist völlig pflanzlich.

02 -

Das Entwässern der Gurken ist nicht optional, wenn du Knackigkeit bewahren möchtest, also überspringe diesen Schritt nicht, egal wie ungeduldig du bist.
Frischer, fein gehackter Knoblauch macht einen großen Unterschied, denn vorgefertigter Knoblauch kann nicht die gleiche Durchschlagskraft haben.

03 -