Cranberry Orange Swirl Genuss (Druckversion)

Saftige Kombination aus Cranberrys und Orange, die mit feiner Süße und fruchtiger Frische überzeugt.

# Zutaten:

→ Cranberry-Mischung

01 - 1 ½ cups frische oder gefrorene Cranberries
02 - ½ cup weißer Zucker
03 - 2 EL Orangensaft
04 - 1 TL fein abgeriebene Orangenschale

→ Orangen-Kuchen-Teig

05 - 1 ½ cups Allzweckmehl
06 - 1 TL Backpulver
07 - ¼ TL Natron
08 - ¼ TL Salz
09 - ½ cup ungesalzene Butter, weich
10 - ¾ cup weißer Zucker
11 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
12 - ½ cup saure Sahne
13 - ¼ cup frischer Orangensaft
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 1 EL fein abgeriebene Orangenschale

→ Dekoration (optional)

16 - ¼ cup Puderzucker
17 - Orangenschale oder gezuckerte Cranberries

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen. Eine 9-Zoll-Rundform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - In einem kleinen Topf Cranberries, Zucker, Orangensaft und Orangenschale bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren oder zerdrücken.
03 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut verquirlen.
04 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker 2–3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln zugeben und nach jedem gut unterrühren. Saure Sahne, Orangensaft, Vanilleextrakt und Orangenschale einarbeiten.
05 - Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben und nur so lange verrühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu viel mixen.
06 - Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Löffelweise Cranberry-Mischung darauf verteilen. Den restlichen Teig daraufgeben und zuletzt restliche Cranberry-Mischung portionsweise darauf verteilen.
07 - Mit einem Holzstäbchen oder Messer vorsichtig spiralförmig durch den Teig und die Cranberry-Mischung ziehen, dabei nicht zu stark vermischen.
08 - 30–35 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
09 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 - Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit zusätzlicher Orangenschale oder gezuckerten Cranberries garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der durchdachte Kontrast zwischen dem süßen Orangenkuchen und den würzigen Preiselbeeren ist wie Weihnachten auf dem Teller – würzig, hell und unvergesslich.
  • Mit nur einer Stunde Gesamtzeit ein Show-Stopper-Dessert zu backen, das aussieht, als hätten Sie stundenlang in der Küche verbracht.
  • Die festliche Optik mit den roten und orange-braunen Wirbeln beeindruckt Gäste, ohne dass Sie komplizierte Techniken beherrschen müssen.
02 -
  • Raumtemperatur ist kein Vorschlag – kalte Eier und kalte Butter brechen Ihre Emulsion auf und ergeben einen körnigen Teig. Legen Sie alles auf die Theke, bevor Sie beginnen.
  • Overmixing ist der größte Fehler hier. Mischen Sie, bis Sie kaum noch Mehl sehen können, dann stoppen Sie. Ein paar winzige Mehlstreifen sind viel besser als ein dichter, zäher Kuchen.
  • Der Preiselbeeren-Wirbel muss abkühlen, bevor Sie ihn auf den Teig legen, sonst läuft er in den Boden.
03 -
  • Verwenden Sie einen Offset-Spatel zum Glätten des Teigs – es macht den Unterschied zwischen einer gleichmäßigen Oberseite und einer welligen.
  • Wenn Sie keine frischen Preiselbeeren finden, verwenden Sie gefrorene – Sie müssen sie nicht einmal auftauen. Sie werden während des Kochens perfekt weich.
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