# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl Type 405
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 3/4 Tasse (180 ml) warme Vollmilch
06 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1 großes Ei
→ Apfelfüllung
08 - 2 große säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith), geschält, entkernt und gewürfelt
09 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter
10 - 1/4 Tasse (50 g) hellbrauner Zucker
11 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft
→ Zimt-Zucker-Belag
14 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
15 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
16 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Warme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Alles verrühren und 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.
02 - Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft zugeben. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit eindickt. Komplett abkühlen lassen.
04 - Backofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 12 x 16 Zoll (30 x 40 cm) ausrollen.
06 - Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von 1 Zoll freilassen.
07 - Den Teig von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen. In 12 gleich große Stücke schneiden.
08 - Die Rollen mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech setzen, locker abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
09 - Die Rollen 22 bis 25 Minuten goldbraun backen.
10 - Die leicht abgekühlten Rollen mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen oder eintauchen.
