Merken Fluffige, herzhafte Muffins inspiriert von klassischen deutschen Aromen, vollgepackt mit Käse, süßer Zwiebel und frischen Schnittlauchröllchen. Perfekt als Snack, zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Ich habe diese Muffins mehrfach gebacken und sie sind immer ein Hit bei Familie und Freunden, besonders wegen der Kombination aus Käse und frischen Kräutern.
Ingredients
- 200 g geriebener Emmentaler oder Gouda: Für den herzhaften Geschmack
- 180 ml Vollmilch: Für die feuchte Teigbasis
- 100 g saure Sahne: Für eine leichte Säure
- 2 große Eier: Für die Bindung
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt: Für Geschmeidigkeit
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt: Für Süße und Aroma
- 3 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt: Für Frische
- 280 g Weizenmehl: Grundlage des Teigs
- 2 TL Backpulver: Zum Aufgehen
- ½ TL Natron: Unterstützt die Lockerung
- 1 TL Salz: Für die Würze
- ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen: Für die Würze
- Optionaler Belag: 2 EL geriebener Käse und 1 EL gehackter Schnittlauch
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
- Zwiebeln anbraten:
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 TL Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig braten. Etwas abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
- Nasse Zutaten mischen:
- Milch, saure Sahne, Eier und geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel glatt verrühren.
- Teig herstellen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist, nicht zu viel Rühren.
- Komponenten unterheben:
- Geriebenen Käse, angebratene Zwiebel und gehackten Schnittlauch unterheben.
- Teig verteilen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch mit extra Käse und Schnittlauch bestreuen.
- Backen:
- 22 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und vollständig auskühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Diese Muffins sind bei Familienfesten besonders beliebt – beim gemeinsamen Frühstück oder als Snack zwischendurch schaffen sie immer eine gemütliche Atmosphäre.
Variationen
Man kann zusätzlich geröstete Walnüsse oder Paprikastückchen in den Teig geben, um den Geschmack weiter zu variieren.
Lagerung
Im luftdichten Behälter halten sich die Muffins bis zu 2 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden.
Serviervorschläge
Ideal zu einem spritzigen deutschen Weißwein wie Riesling oder einem kühlen Pilsner Bier.
Merken Mit diesen einfachen Tricks gelingen die herzhaften Muffins garantiert und werden zum Lieblingssnack.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Emmental oder Gouda passen hervorragend aufgrund ihres milden und cremigen Geschmacks. Für eine intensivere Variante kann gereifter Cheddar verwendet werden.
- → Kann man die Zwiebeln roh verwenden?
Das leichte Anbraten der Zwiebeln mildert deren Schärfe und bringt süßliche Aromen hervor, die den Geschmack der Muffins abrunden.
- → Wie bleiben die Muffins besonders saftig?
Die Kombination aus saurer Sahne, Milch und Eiern sorgt für eine lockere und feuchte Struktur im Teig.
- → Sind die Muffins nur zum Frühstück geeignet?
Nein, sie eignen sich auch hervorragend als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
- → Wie bewahrt man die Muffins am besten auf?
Am besten luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen genießen. Zum längeren Halt einfrieren.