# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 7 oz geriebener Emmentaler oder Gouda
02 - 6 fl oz Vollmilch
03 - 3.5 oz saure Sahne
04 - 2 große Eier
05 - 2 oz ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
→ Gemüse & Kräuter
06 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 3 EL frische Schnittlauchröllchen, fein gehackt
→ Trockene Zutaten
08 - 10 oz Weizenmehl (Type 405)
09 - 2 TL Backpulver
10 - ½ TL Natron
11 - 1 TL Salz
12 - ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Optionale Garnitur
13 - 2 EL geriebener Käse
14 - 1 EL gehackter Schnittlauch
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 TL Butter schmelzen und die fein gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Anschließend leicht abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
04 - In einer separaten Schüssel Milch, saure Sahne, Eier und geschmolzene Butter glatt verrühren.
05 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel nur so lange verrühren, bis sie gerade eben vermischt sind, um ein Übermischen zu vermeiden.
06 - Geriebenen Käse, gedünstete Zwiebel und gehackten Schnittlauch behutsam unter den Teig ziehen.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und optional die Muffins mit zusätzlichem Käse und Schnittlauch bestreuen.
08 - Die Muffins im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
09 - Die gebackenen Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
