# Zutaten:
→ Pfannkuchenteig
01 - 4 große Eier
02 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
03 - 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr zum Einfetten)
05 - 1 EL (12 g) Zucker
06 - 1/4 TL Salz
07 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Belag
08 - 2 Tassen (300 g) saisonales Obst (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Pflaumen), geschnitten
09 - 3 EL (45 ml) Honig
10 - 1/2 TL gemahlener Zimt (optional)
11 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 425°F vorheizen und eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (10-12 Zoll) zum Erwärmen hineinlegen.
02 - Eier, Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanille in einem Mixer oder einer Schüssel glatt und schaumig verrühren.
03 - Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, einen kleinen Butterklacks hinzufügen und den Boden sowie die Seiten damit ausstreichen.
04 - Den Teig in die heiße Pfanne gießen und sofort zurück in den Ofen stellen.
05 - 18–20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist.
06 - Während der Pfannkuchen backt, das Obst waschen, entkernen und schneiden.
07 - Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, er fällt beim Abkühlen etwas zusammen.
08 - Mit frischem Obst belegen, Honig darüber träufeln und nach Wunsch mit Puderzucker und Zimt bestäuben. In Stücke schneiden und sofort servieren.
