Merken Fluffige, im Ofen gebackene deutsche Pfannkuchen, serviert warm mit einem Mix aus frischem saisonalem Obst und einem Schuss goldenen Honigs. Perfekt für ein leckeres Frühstück oder Brunch.
Ich erinnere mich, wie ich diese Pfannkuchen das erste Mal gebacken habe und alle Familienmitglieder begeistert waren.
Ingredients
- Pfannkuchenteig: 4 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, 1 Tasse (125 g) Weizenmehl, 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr für die Pfanne), 1 EL (12 g) Zucker, 1/4 TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Toppings: 2 Tassen (300 g) gemischtes saisonales Obst (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche, Pflaumen), geschnitten, 3 EL (45 ml) Honig, 1/2 TL gemahlener Zimt (optional), Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Stellen Sie eine 25-30 cm ofenfeste Pfanne oder Backform zum Aufheizen in den Ofen.
- Schritt 2:
- Vermischen Sie Eier, Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanille in einem Mixer oder Rührschüssel. Mixen oder schlagen Sie, bis der Teig glatt und schaumig ist.
- Schritt 3:
- Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Geben Sie eine kleine Buttermenge hinein und verteilen Sie diese auf dem Boden und den Seiten.
- Schritt 4:
- Gießen Sie den Teig in die heiße Pfanne und stellen Sie sie zurück in den Ofen.
- Schritt 5:
- Backen Sie 18-20 Minuten, bis der Pfannkuchen aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist.
- Schritt 6:
- Bereiten Sie während des Backens das Obst vor: waschen, entkernen und schneiden Sie es nach Bedarf.
- Schritt 7:
- Entnehmen Sie den Pfannkuchen aus dem Ofen. Er wird beim Abkühlen leicht einsinken.
- Schritt 8:
- Belegen Sie ihn mit saisonalem Obst, träufeln Sie Honig darüber und bestäuben Sie ihn bei Wunsch mit Puderzucker und Zimt.
- Schritt 9:
- Schneiden Sie den Pfannkuchen in Keile und servieren Sie ihn sofort.
Merken Dieses Gericht bringt immer wieder unsere Familie am Frühstückstisch zusammen.
Nützliche Tipps
Verwenden Sie frische saisonale Früchte für den besten Geschmack und variieren Sie die Obstsorten je nach Jahreszeit.
Variationen
Probieren Sie den Pfannkuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Schlagsahne als zusätzliche Toppings.
Ernährungsinformationen
Pro Portion hat dieser Pfannkuchen etwa 285 Kalorien, 9 g Fett, 41 g Kohlenhydrate und 9 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie diese einfachen, leckeren Pfannkuchen frisch aus dem Ofen für einen perfekten Start in den Tag.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie gelingt der Pfannkuchenteig besonders fluffig?
Durch gründliches Verquirlen der Eier mit Milch und Mehl entsteht ein glatter, leicht schaumiger Teig, der im Ofen schön aufgeht.
- → Kann ich die Butter im Teig durch Pflanzenöl ersetzen?
Ja, Pflanzenöl eignet sich als Alternative, wenn kein Buttergeschmack gewünscht wird oder bei Milchunverträglichkeiten.
- → Welche Obstsorten eignen sich besonders als Topping?
Frische, saisonale Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche oder Pflaumen harmonieren wunderbar mit dem Teig.
- → Wie verhindert man, dass der Pfannkuchen am Ofenblech klebt?
Die heiße Form vorab mit Butter einfetten, sodass der Teig leicht gleitet und sich nach dem Backen einfach lösen lässt.
- → Welche Gewürze passen gut zu Honig und Früchten auf dem Pfannkuchen?
Zimt verleiht eine warme Note, während Zitronenzeste dem Gericht Frische und Spritzigkeit schenkt.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen am besten auf?
Abgekühlte Pfannkuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.