# Zutaten:
→ Wilde Pilze
01 - 17.6 oz gemischte wilde Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Shiitake, Austernseitlinge)
→ Aromaten & Kräuter
02 - 2 EL ungesalzene Butter
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 2 Schalotten, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL frische Thymianblätter
07 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
→ Abschmecken & Verfeinern
08 - 1/4 Tasse trockener Weißwein
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
10 - 1 EL fein geschnittener Schnittlauch (optional)
11 - Abrieb von 1/2 Zitrone (optional)
# Zubereitung:
01 - Die Pilze vorsichtig mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch reinigen; große Stücke bei Bedarf trimmen und schneiden.
02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
03 - Die Schalotten hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
04 - Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
05 - Pilze und Thymian dazugeben, 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Pilze goldbraun sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
06 - Mit Weißwein ablöschen und dabei die angebrannten Reste vom Pfannenboden lösen; 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Wein größtenteils reduziert ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, dann die Petersilie unterheben.
08 - In eine Servierschale geben, nach Wunsch mit Schnittlauch und Zitronenabrieb garnieren. Sofort servieren.
