# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 1 ganze Gans (10–11 lbs), Innereien entfernt
02 - 1 Orange, geviertelt
03 - 1 Apfel, geviertelt
04 - 1 Bund frischer Thymian
05 - 1 Bund Frühlingszwiebeln, grob gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 - 1 kleines Stück frischer Ingwer (1¼ Zoll), in Scheiben geschnitten
→ Gewürzmischung
08 - 2 EL Fünf-Gewürze-Pulver
09 - 1 EL Meersalz
10 - 1½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 EL helle Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
12 - 2 EL Honig
13 - 1 EL geröstetes Sesamöl
→ Für die Fettpfanne
14 - 1 Tasse Hühnerbrühe
15 - ½ Tasse trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
16 - 1 Zwiebel, in Scheiben
17 - 2 Karotten, gehackt
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Tupfen Sie die Gans mit Küchenpapier trocken und entfernen Sie überschüssiges Fett aus der Bauchhöhle und am Hals.
02 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Honig und Sesamöl zu einer glatten Paste.
03 - Reiben Sie die Gewürzpaste gleichmäßig auf die gesamte Gans, inklusive der Bauchhöhle.
04 - Füllen Sie die Bauchhöhle mit Orange, Apfel, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer.
05 - Legen Sie Zwiebel und Karotten in eine große Bratpfanne und setzen Sie die Gans mit der Brustseite nach oben darauf.
06 - Geben Sie Hühnerbrühe und Sherry bzw. Reiswein in die Pfanne.
07 - Stechen Sie die Haut der Gans ringsum mit einem Spieß ein, um das Fett während des Bratens besser ablaufen zu lassen.
08 - Braten Sie die Gans für 2½ Stunden. Begießen Sie sie alle 30 Minuten mit dem Bratensaft und nehmen Sie überschüssiges Fett ab.
09 - Falls die Haut zu schnell bräunt, decken Sie die Gans locker mit Alufolie ab. Die Gans ist fertig, wenn der austretende Saft klar ist und eine Kerntemperatur von 165 °F erreicht wurde.
10 - Lassen Sie die Gans nach dem Braten 20 Minuten ruhen. Seihen Sie die Bratflüssigkeit ab und entfernen Sie das Fett zum Servieren als Sauce.
