# Zutaten:
→ Teig
01 - 450 g (1 Pfund) gekaufter Pizzateig oder hausgemachter Fladenbrotteig
02 - 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl zum Bestreichen
→ Belag
03 - 240 g (1 Tasse) Crème fraîche oder vollfetter Sauerrahm
04 - 5 ml (1 Teelöffel) Dijonsenf
05 - 1 mittelgroßer Lauch, nur weißer und hellgrüner Teil, dünn geschnitten
06 - 170 g (6 Unzen) dick geschnittener Speck, gewürfelt
07 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 0,25 ml (1/4 Teelöffel) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 0,25 ml (1/4 Teelöffel) frisch geriebene Muskatnuss (optional)
10 - 0,25 ml (1/4 Teelöffel) feines Meersalz
11 - 15 ml (1 Esslöffel) frischer Schnittlauch, fein gehackt (zur Garnierung)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 475 °F (245 °C) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so aus, dass er ungefähr die Größe des Backblechs (ca. 30 x 40 cm) hat. Legen Sie den Teig auf das vorbereitete Blech und bestreichen Sie ihn leicht mit Olivenöl.
03 - Braten Sie die gewürfelten Speckstücke bei mittlerer Hitze in einer Pfanne 5–6 Minuten, bis sie gerade knusprig sind. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen, dabei 15 ml (1 Esslöffel) Speckfett in der Pfanne belassen.
04 - Geben Sie den Lauch und die rote Zwiebel zum Speckfett in die Pfanne und sautieren Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt. Mit einer Prise Salz würzen und etwas abkühlen lassen.
05 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit dem Dijonsenf. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei einen ca. 1,25 cm breiten Rand frei.
06 - Verteilen Sie die sautierten Lauch- und Zwiebelgemüse gleichmäßig auf der Crème fraîche-Schicht. Streuen Sie den gebratenen Speck darüber und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und optional Muskatnuss.
07 - Backen Sie das Flammkuchen-Fladenbrot 15–18 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Belag blubbert.
08 - Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen, bestreuen Sie es mit frischem Schnittlauch und lassen Sie es vor dem Schneiden leicht abkühlen. Servieren Sie warm.
