Merken Ein knuspriges, herzhaftes Fladenbrot inspiriert vom traditionellen elsässischen Flammkuchen, belegt mit cremiger Crème fraîche, rauchigem Speck und süß sautierten Lauchstücken—perfekt zum Teilen.
Ich habe diesen Flammkuchen zum ersten Mal an einem Sonntagabend für Freunde gemacht, und er kam so gut an, dass ich ihn seitdem immer wieder backe.
Ingredients
- Teig: 450 g fertiger Pizzateig oder selbstgemachter Fladenbrotteig
- Olivenöl: 1 Esslöffel zum Bestreichen
- Belag: 240 g Crème fraîche oder Vollfett-Sauerrahm
- Dijon-Senf: 1 Teelöffel
- Lauch: 1 mittelgroß, nur weißer und hellgrüner Teil, dünn geschnitten
- Bauchspeck: 170 g dick geschnitten, gewürfelt
- Rote Zwiebel: 1 klein, dünn geschnitten
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel frisch gemahlen
- Muskatnuss: 1/4 Teelöffel frisch gerieben, optional
- Meersalz: 1/4 Teelöffel fein
- Schnittlauch: 1 Esslöffel frisch, fein gehackt zum Garnieren
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 245 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Teig ausrollen:
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 30 x 40 cm ausrollen. Auf das vorbereitete Blech legen und mit Olivenöl bestreichen.
- Bacon anbraten:
- Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, einen Esslöffel Speckfett in der Pfanne behalten.
- Lauch & Zwiebel sautieren:
- Lauch und rote Zwiebel in die Pfanne geben und 4–5 Minuten weich dünsten, nicht braun werden lassen. Mit einer Prise Salz würzen und leicht abkühlen lassen.
- Belag vorbereiten:
- Crème fraîche und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei 1,3 cm Rand frei lassen.
- Belegen:
- Lauch und Zwiebeln auf der Crème fraîche verteilen, dann den Bacon darüber streuen. Mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Backen:
- 15–18 Minuten backen bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Belag blubbert.
- Fertigstellen:
- Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren.
Merken Diese Mahlzeit bringt meine Familie immer zusammen; das Teilen, Genießen und die Gespräche machen sie besonders.
Zusätzliche Tipps
Für extra Crunch dünn geschnittene Äpfel oder Birnen vor dem Backen auf dem Flammkuchen verteilen.
Perfekte Weinbegleitung
Ein trockener Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet den Geschmack ab.
Lagerung und Aufbewahrung
Reste können abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und zum Wiederaufwärmen kurz im Ofen erwärmt werden.
Merken Dieses Rezept ist der perfekte Einstieg, um traditionellen Flammkuchen zu genießen—schnell, lecker und vielseitig.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie wird der Lauch richtig sautiert?
Den Lauch zusammen mit roten Zwiebeln in etwas ausgelassenem Baconfett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten weich dünsten, ohne ihn zu bräunen, für milde Süße.
- → Kann ich andere Zutaten als Bacon verwenden?
Ja, geräucherter Truthahn oder Pilze eignen sich als Alternativen für eine leichtere oder vegetarische Variante.
- → Wie sorgt man für eine knusprige Teigbasis?
Den Teig dünn ausrollen, mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur (245°C) 15–18 Minuten backen.
- → Welche Getränke passen gut dazu?
Ein trockener Weißwein, wie Riesling, ergänzt die würzigen Aromen und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- → Wie kann ich den Belag variieren?
Dünn geschnittene Äpfel oder Birnen vor dem Backen verteilen, um eine fruchtige Knusprigkeit hinzuzufügen.