One-bowl fluffy scrambled pancakes, soft and tender with optional fruit add-ins, cooked in a skillet.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 1 cup (125 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 2 tbsp (25 g) Kristallzucker
03 - 1 tsp Backpulver
04 - ½ tsp Natron
05 - ¼ tsp Salz
→ Flüssige Zutaten
06 - 2 große Eier
07 - ¾ cup (180 ml) Milch
08 - ¼ cup (60 g) griechischer Joghurt naturell oder Sauerrahm
09 - 2 tbsp (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus zusätzlich zum Braten)
10 - 1 tsp Vanilleextrakt
→ Optionale Zusätze
11 - ½ cup (75 g) Blaubeeren, Schokoladenstückchen oder gewürfeltes Obst
# Zubereitung:
01 - In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich verquirlen.
02 - Eier, Milch, griechischen Joghurt (oder Sauerrahm), geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen kurz verrühren, die Mischung darf ruhig noch klumpig sein.
03 - Falls gewünscht, Blaubeeren, Schokoladenstückchen oder gewürfeltes Obst vorsichtig unter den Teig heben.
04 - Eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
05 - Den Teig in die heiße Pfanne gießen und ohne Bewegung 1–2 Minuten garen lassen, bis die Ränder fest werden.
06 - Mit einem Pfannenwender den Teig sanft umrühren und zusammenfalten, sodass große, fluffige Portionen entstehen, ähnlich wie Rührei.
07 - Weiterhin 3–4 Minuten unter behutsamem Wenden braten, bis die fluffigen Stücke vollständig durchgegart und leicht goldbraun sind.
08 - Warm servieren, ideal mit Ahornsirup, frischen Früchten oder nach Belieben.
