Merken An einem faulen Sonntagmorgen, als ich eigentlich normale Pfannkuchen machen wollte, fiel mir die Pfanne aus der Hand und ich beschloss, einfach alles in die Pfanne zu würfeln und zu rühren. Was damals als Unfall begann, ist heute unser Familienliebling. Die Kinder lieben die unregelmäßigen, weichen Stückchen und ich mag, dass ich nicht stundenlang am Herd stehen muss, um jeden Pfannkuchen einzeln zu wenden.
Ich erinnere mich an den ersten Tag, als ich diese verschluckten Pfannkuchen für meine Schwester und deren Kinder machte. Meine Nichte, damals fünf Jahre alt, schaute mich gross an und sagte: Tante, die sind aber lustig zerkrümelthaha. Dann ass sie drei Portionen hintereinander.
Zutaten
- 125 g Mehl: Normales Weissmehl funktioniert am besten für die leichte Textur
- 2 EL Zucker: Nicht zu viel, damit die Toppings noch zur Geltung kommen
- 1 TL Backpulver und ½ TL Natron: Diese Kombination macht sie schön fluffig
- 2 Eier: Zimmertemperatur ist wichtig, damit sich alles gut verbindet
- 180 ml Milch: Ganz normale Milch, keine Sorge
- 60 g Griechischer Joghurt oder Saure Sahne: Das Geheimnis für die zarte Textur
- 30 g geschmolzene Butter: Für den Geschmack und die knusprigen Ränder
- 1 TL Vanilleextrakt: Macht alles besser, wirklich
Anweisungen
- Alles mischen:
- Wenn du hast, nimm eine grosse Schüssel und wirf alle trockenen Zutaten hinein, dann die feuchten dazu. Nicht zu lange rühren, ein paar Klümpchen sind völlig okay und machen es am Ende sogar besser.
- In die Pfanne:
- Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, gib etwas Butter hinein und giess den Teig hinein. Warte ein bis zwei Minuten, bis die Ränder fest werden.
- Würfeln und Wenden:
- Nimm einen Pfannenwender und schiebe den Teig vorsichtig umher, als würdest du Rührei machen. Brich ihn in grössere, fluffige Stückchen und wende sie weiter.
- Fertigstellen:
- Noch drei bis vier Minuten weitergaren, bis alles schön goldbraun ist und durchgegart, dann sofort servieren.
Merken Letztes Jahr an Weihnachten machte ich diese verschluckten Pfannkuchen für das ganze Familienfrühstück. Meine Mutter, die sonst sehr kritisch bei Abwandlungen ist, fragte nach dem Rezept und wollte wissen, warum ich nicht schon immer so gemacht habe.
Das richtige Equipment
Eine gute beschichtete Pfanne ist wichtig, weil der Teig kleben kann. Ich habe das auf die harte Art gelernt und musste eine neue Pfanne kaufen. Ein normaler Pfannenwender mit breiter Kante funktioniert am besten zum Wenden und Zerlegen.
Varianten für jeden Geschmack
Die Basis ist gut, aber die Zutaten machen das Gericht. Blaubeeren schmecken mir am besten, wenn sie beim Braten leicht platzen. Meine Kinder bevorzugen Schokoladentropfen und mein Mann mag es mit einem Spritzer Zitronenabrieb.
Servieren und Aufbewahren
Diese Pancakes schmecken am besten, wenn sie noch heiss aus der Pfanne kommen. Maplesirup ist mein Favorit, aber frische Beeren oder ein Klecksa Schlagsahne funktionieren auch hervorragend. Wenn du übrig hast, kann man sie kurz aufwärmen, aber frisch ist wirklich besser.
- Warme Teller vorbereiten, damit alles länger heiss bleibt
- Den Sirup nicht an der Seite, sondern oben darübergeben
- Ein paar frische Früchte oder Beeren dazu servieren
Merken Manchmal sind die einfachsten Dinge im Leben die besten und diese verschluckten Pfannkuchen sind genau so ein Gericht, das ohne viel Aufwand ein Lächeln auf jedes Gesicht zaubert.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie wird die fluffige Textur erzielt?
Die Kombination aus Backpulver, Natron und Joghurt sorgt für Lockerheit, während das sanfte Vermengen große, weiche Krümel erzeugt.
- → Kann ich die Früchte variieren?
Ja, Heidelbeeren, Schokostückchen oder andere fein geschnittene Früchte eignen sich hervorragend als Ergänzungen.
- → Wie verhindere ich, dass die Pancakes an der Pfanne kleben?
Die Pfanne mit Butter leicht einfetten und bei mittlerer Hitze arbeiten, um Ankleben zu vermeiden.
- → Warum werden die Pancakes geschabt statt gewendet?
Das schonende Rühren während des Kochens erzeugt die charakteristische, flockige Struktur und verhindert Bruch.
- → Wie viel Zeit benötigt man für die Zubereitung?
Ungefähr 10 Minuten zum Vorbereiten und weitere 10 Minuten zum Kochen, insgesamt etwa 20 Minuten.