Creamy mac and cheese elevated with fresh broccoli, carrots, and peas for a satisfying vegetarian comfort meal.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 10 oz elbow macaroni
→ Gemüse
02 - 1 cup Brokkoliblüten, klein gehackt
03 - 1 cup Möhren, gewürfelt
04 - 1 cup gefrorene Erbsen
→ Käsesauce
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
07 - 2 cups Vollmilch
08 - 1 cup geriebener scharfer Cheddar-Käse
09 - 1/2 cup geriebener Mozzarella-Käse
10 - 1/4 cup geriebener Parmesan-Käse
11 - 1/2 Teelöffel Senfpulver
12 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Topping (optional)
14 - 1/2 cup Panko-Brotkrümel
15 - 1 Esslöffel geschmolzene Butter
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Eine 2-Quart-Backform leicht einfetten.
02 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Makkaroni hinzufügen und 1 Minute weniger als auf der Packungsanleitung angegeben kochen. In den letzten 3 Minuten Brokkoli und Möhren hinzufügen. In der letzten Minute Erbsen hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.
03 - In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Mehl unterrühren und 1 Minute kochen, um eine Roux zu bilden.
04 - Milch allmählich unterrühren und dabei ständig umrühren, bis die Mischung glatt und leicht verdickt ist, etwa 4–5 Minuten.
05 - Vom Herd nehmen. Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Senfpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unterrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
06 - Abgetropfte Pasta und Gemüse mit Käsesauce vermischen. Gut vermischen und in die vorbereitete Backform geben.
07 - Falls gewünscht, Panko mit geschmolzener Butter vermischen und über die Oberseite streuen.
08 - 20–25 Minuten backen oder bis die Mischung sprudelt und golden ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
