Merken Ein reichhaltiger, klebriger Pfannkuchen inspiriert vom klassischen German Chocolate Cake, mit einem Schokoladenchipteigboden und einer köstlichen Kokos-Pekan-Schicht obendrauf. Perfekt zum Teilen direkt aus der Pfanne!
Ich habe dieses Rezept mehrfach für Gäste gebacken und es war immer ein Hit auf jeder Party.
Ingredients
- Für den Teigboden: 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich, 1 Tasse (200 g) Zucker, 1 Tasse (220 g) hellbrauner Zucker, 2 große Eier, 2 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 ½ Tassen (310 g) Allzweckmehl, 1 Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Salz, 1 Tasse (175 g) halbbitterschokoladen Chips
- Für das Kokos-Pekan-Topping: ¾ Tasse (180 ml) Kondensmilch, ½ Tasse (100 g) Zucker, ½ Tasse (110 g) hellbrauner Zucker, 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter, 2 große Eigelbe, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Tasse (80 g) gesüßte Kokosraspeln, 1 Tasse (110 g) gehackte Pekannüsse
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 25-cm-Pfanne leicht einfetten.
- Teig zubereiten:
- Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Eier hinzufügen:
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanille hinzugeben.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen und nach und nach unter die nasse Mischung rühren.
- Schokoladenchips unterheben:
- Schokoladenchips vorsichtig unterheben.
- Teig in Pfanne drücken:
- Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen.
- Backen:
- 20 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest wird. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Topping zubereiten:
- Kondensmilch, Zucker, braunen Zucker, Butter und Eigelbe in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 8–10 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Fertigstellen des Toppings:
- Topf vom Herd nehmen, Vanille, Kokos und Pekannüsse einrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Topping auftragen:
- Topping gleichmäßig auf dem warmen Pfannkuchen verteilen.
- Optionales Backen:
- Pfanne optional für 3–5 Minuten zurück in den Ofen geben, um das Topping zu festigen. Warm servieren.
Merken Das gemeinsame Naschen dieser Kekse hat bei uns schon viele Familienabende versüßt.
Zubereitungstipps
Geben Sie den Keksen eine extra Portion Vanilleeis als Begleitung für ein noch köstlicheres Erlebnis.
Variationen
Sie können die Pekannüsse durch Walnüsse ersetzen, wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen.
Aufbewahrung
Im luftdichten Behälter hält sich der Pfannkuchen bis zu drei Tage bei Raumtemperatur frisch.
Merken Genießen Sie diesen köstlichen Pfannkuchen frisch aus der Pfanne für das beste Geschmackserlebnis.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie lange sollte der Keks gebacken werden?
Der Keks wird 20-22 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175°C gebacken, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest geworden ist.
- → Kann man Pekannüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Pekannüsse lassen sich problemlos durch Walnüsse ersetzen, die ebenfalls den nussigen Geschmack unterstreichen.
- → Wie wird der Kokos-Pekan-Topping zubereitet?
Milch, Zucker, Butter und Eigelb werden unter ständigem Rühren erhitzt, bis die Masse eindickt, anschließend werden Vanille, Kokosraspeln und Pekannüsse eingearbeitet.
- → Ist der Schokoladenkeks vegetarisch geeignet?
Ja, dieser Keks enthält keine Fleischprodukte und ist somit für eine vegetarische Ernährung geeignet.
- → Wie kann man das Dessert servieren?
Am besten warm direkt aus der Pfanne servieren. Vanilleeis passt hervorragend als Begleitung.