Merken Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung, langsam geschmort und serviert mit einer einzigartigen Soße aus Goji-Beeren für ein gemütliches und geschmackvolles Hauptgericht.
Ich habe dieses Rezept oft bei Familientreffen zubereitet und immer viel Lob für den intensiven Geschmack bekommen.
Ingredients
- Für die Rouladen: 4 große Rinderoberschlittenscheiben (je ca 150 g), dünn geklopft, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 4 TL Dijon-Senf, 8 Scheiben geräucherter Speck, 2 mittlere Dillgurken, der Länge nach geviertelt, 1 mittlere Zwiebel, dünn geschnitten, 1 EL Pflanzenöl
- Für die Schmorsauce: 1 große Karotte, gehackt, 1 Selleriestange, gehackt, 1 mittlere Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 EL Tomatenmark, 250 ml trockener Rotwein, 400 ml Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL getrockneter Thymian
- Für die Goji-Beeren-Soße: 2 EL getrocknete Goji-Beeren, 1 TL Maisstärke (optional zum Andicken), 2 EL kaltes Wasser (wenn Maisstärke verwendet wird)
Instructions
- Schritt 1:
- Rinderscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen, je 1 TL Dijon-Senf bestreichen.
- Schritt 2:
- Jeweils 2 Speckscheiben, einige Zwiebelringe und ein Gurkenviertel darauflegen.
- Schritt 3:
- Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern.
- Schritt 4:
- Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Rouladen rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Schritt 5:
- Im gleichen Topf Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anschwitzen, Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren.
- Schritt 6:
- Rotwein zugießen, Röststoffe lösen, Brühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen, Rouladen zurück in den Topf geben, so dass sie größtenteils bedeckt sind.
- Schritt 7:
- Zum Köcheln bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 1 Stunde 45 Minuten schmoren, Rouladen nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Schritt 8:
- Goji-Beeren 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen.
- Schritt 9:
- Rouladen herausnehmen, abgedeckt beiseitestellen, Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, Feststoffe entfernen.
- Schritt 10:
- Fond zum Kochen bringen, Goji-Beeren hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 11:
- (Optional) Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in die Soße geben, köcheln bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schritt 12:
- Rouladen in die Soße geben, warm werden lassen und mit der Soße servieren.
Merken Dieses Gericht ist ein Highlight bei Familienessen und sorgt für gemütliche Stunden zusammen am Tisch.
Werkzeuge
Schwerer Schmortopf oder Dutch Oven, scharfes Messer, Schneidebrett, Küchengarn oder Zahnstocher, Sieb, kleiner Topf.
Allergene
Enthält Senf und Sellerie (bitte Stock und Speck auf weitere Allergene prüfen). Sulfite können im Wein enthalten sein. Produktetiketten sorgfältig prüfen.
Nährwerte pro Portion
420 Kalorien, 18 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß.
Merken Mit dieser Soße und den zarten Rouladen erhalten Sie ein authentisches deutsches Gericht, das garantiert begeistert.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie bereite ich die Rouladen vor?
Die Rinderrouladen werden dünn geklopft, mit Senf bestrichen, mit Speck, Zwiebeln und Gurken belegt und fest aufgerollt.
- → Wie lange dauert das Schmoren?
Das Schmoren erfolgt bei niedriger Hitze für etwa 1 Stunde und 45 Minuten, damit das Fleisch zart wird.
- → Welche Rolle spielen die Goji-Beeren in der Soße?
Die Goji-Beeren werden eingeweicht und verleihen der Soße eine dezente fruchtige Note sowie zusätzliche Tiefe im Geschmack.
- → Kann man die Soße andicken?
Ja, optional kann man die Soße mit einer Mischung aus Maisstärke und kaltem Wasser binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- → Welche Beilagen passen besonders gut?
Butterkartoffeln, Spätzle oder geschmorter Rotkohl ergänzen das Gericht ideal und runden den Geschmack ab.
- → Ist das Gericht für Allergiker geeignet?
Es enthält Senf, Sellerie und möglicherweise Sulfite aus Wein. Produktetiketten sollten geprüft werden.