Merken Greek-Style Slow Cooker Black-Eyed Peas are a hearty, Mediterranean-inspired dish featuring tender legumes simmered to perfection. This flavorful meal combines tomatoes, olive oil, oregano, and smoked paprika for a comforting result that requires minimal effort.
Merken Known for its deep colors and rich aromas, this dish brings the essence of Greek cuisine to your table. The slow-cooking process allows the black-eyed peas to absorb the vegetable broth and olive oil, creating a velvety texture that is both satisfying and light.
Ingredients
- Legumes: 2 cups (about 400 g) dried black-eyed peas, rinsed and picked over
- Vegetables: 1 large onion, finely chopped; 3 cloves garlic, minced; 2 carrots, diced; 1 red bell pepper, diced; 1 can (400 g) diced tomatoes, undrained; 2 tablespoons tomato paste
- Liquids: 4 cups (1 liter) vegetable broth; 1/3 cup (80 ml) extra virgin olive oil
- Herbs & Spices: 2 teaspoons dried oregano; 1 teaspoon smoked paprika; 1/2 teaspoon ground cumin (optional); 1 bay leaf; Salt and freshly ground black pepper, to taste
- Garnish (optional): Chopped fresh parsley; Crumbled feta cheese; Lemon wedges
Instructions
- Step 1
- Place the black-eyed peas, onion, garlic, carrots, and red bell pepper into the slow cooker.
- Step 2
- Add the diced tomatoes (with juices), tomato paste, vegetable broth, olive oil, oregano, paprika, cumin (if using), bay leaf, salt, and pepper. Stir to combine.
- Step 3
- Cover and cook on low for 6–7 hours, or until the black-eyed peas are tender and the flavors are well developed.
- Step 4
- Remove the bay leaf. Taste and adjust salt and pepper as needed.
- Step 5
- Serve hot, garnished with chopped parsley, crumbled feta (if desired), and lemon wedges.
Zusatztipps für die Zubereitung
For a thicker stew, remove the slow cooker lid during the last 30 minutes of cooking. Ensure you pick over the dried peas carefully to remove any debris before starting. Using a high-quality extra virgin olive oil will significantly enhance the final flavor profile.
Varianten und Anpassungen
Add spinach or kale in the final 30 minutes for extra greens. To keep the dish vegan, omit the feta cheese. This recipe is naturally gluten-free, but always check labels if using prepared broth or canned tomato products to ensure they meet your dietary needs.
Serviervorschläge
Serve these black-eyed peas hot with a side of crusty bread or over a bed of fluffy rice for a heartier meal. This dish pairs exceptionally well with a crisp Sauvignon Blanc or a traditional Greek Assyrtiko wine.
Merken With only 275 calories per serving and 9g of healthy fats, this Greek-Style Slow Cooker Black-Eyed Peas recipe is a guilt-free way to enjoy a warm, Mediterranean dinner any day of the week.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Muss ich die Schwarzen Augenbohnen einweichen?
Nein, für dieses Gericht können Sie die trockenen Bohnen direkt verwenden. Der langsame Garprozess im Slowcooker sorgt dafür, dass sie während der sechs Stunden Kochzeit perfekt weich werden, ohne vorheriges Einweichen.
- → Kann ich dieses Gericht auch ohne Slowcooker zubereiten?
Ja, Sie können die Schwarzen Augenbohnen in einem großen Topf auf dem Herd kochen. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 90-120 Minuten köcheln, bis sie weich sind, und fügen Sie erst nach 60 Minuten die Gemüse hinzu, damit diese nicht zu weich werden.
- → Ist dieses Gericht vegan?
Die Basis ist vollständig vegan, pflanzlich und glutenfrei. Wenn Sie jedoch den optionalen Ziegenkäse als Beilage verwenden, enthält das Gericht Milchprodukte. Lassen Sie den Käse einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch veganen Feta.
- → Wie lange sind die gekochten Bohnen im Kühlschrank haltbar?
Gekühlte Schwarze Augenbohnen halten sich im verschlossenen Behälter bis zu 4-5 Tage. Sie eignen sich hervorragend für Meal Prep und schmecken aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen mehr Zeit hatten, sich zu entfalten.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frisches Bauernbrot, knuspriges Baguette oder gekochter Reis ergänzen das Gericht perfekt. Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder gegrilltes Gemüse runden die mediterrane Mahlzeit harmonisch ab.
- → Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?
Ja, Kichererbsen, weiße Bohnen oder Kidneybohnen funktionieren ebenfalls gut. Die Garzeit kann variieren - Kichererbsen benötigen möglicherweise 1-2 Stunden länger im Slowcooker, bis sie完全 weich sind.