Griechische Schwarze Augenbohnen im Slowcooker (Druckversion)

Zarte Schwarze Augenbohnen in mediterraner Tomatensoße, 6 Stunden schonend gegart. Ein würziges, herzhaftes Gericht.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Tassen getrocknete Schwarzaugenbohnen, gewaschen und sortiert

→ Gemüse

02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Karotten, gewürfelt
05 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
06 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten, abgetropft
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark

→ Flüssigkeiten

08 - 4 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1/3 Tasse natives Olivenöl extra

→ Gewürze

10 - 2 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garitur (optional)

15 - Gehackte frische Petersilie
16 - Krümeliger Fetakäse (für vegane Option weglassen)
17 - Zitronenkeile

# Zubereitung:

01 - Die Schwarzaugenbohnen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und rote Paprikaschote in den Slow Cooker geben.
02 - Die gewürfelten Tomaten mit Saft, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel (falls verwendet), Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.
03 - Abdecken und 6-7 Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis die Schwarzaugenbohnen weich sind und die Aromen gut entwickelt sind.
04 - Das Lorbeerblatt entfernen. Den Geschmack probieren und Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
05 - Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie, krümeligem Feta (falls gewünscht) und Zitronenkeilen.

# Expertentipps:

01 -
  • Nutritious: Provides 10g of protein and is naturally high in fiber.
  • Convenient: A simple set-it-and-forget-it meal with a 6-hour slow cook time.
  • Diet-Friendly: Suitable for vegetarian, vegan, and gluten-free diets.
02 -
  • Use fresh lemon wedges for a bright acidity that cuts through the richness of the olive oil.
  • If adding feta cheese, be aware that it adds dairy and salt to the dish.
  • Cooking on the low setting for the full duration ensures the legumes become perfectly tender without losing their shape.
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