Merken Ein geschmackvoller Twist des klassischen Schnitzels: Dieses Gericht vereint knusprig panierte Schnitzel mit süßen, goldbraun karamellisierten Zwiebeln – ein tröstliches und zufriedenstellendes Mahl für jeden Anlass.
Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet und es beeindruckt immer wieder mit seinem ausgewogenen Geschmack und der Kombination aus herzhaft und süß.
Ingredients
- Schnitzel: 4 poche pork cutlets (ca. 150 g jeweils), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Weizenmehl, 2 große Eier, 120 g Semmelbrösel (Panko oder traditionell), 60 ml Pflanzenöl zum Braten, 30 g ungesalzene Butter
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Balsamico-Essig (optional)
- Zum Servieren: Zitronenschnitze, frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Karamellisierte Zwiebeln vorbereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter mit 1 EL Olivenöl schmelzen. Geschnittene Zwiebeln und 1/2 TL Salz hinzufügen; gelegentlich rühren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 10 Minuten). Mit 1 TL Zucker bestreuen und weiterkochen, häufig umrühren, bis sie tiefgolden und karamellisiert sind (15–20 Minuten). Nach Belieben mit Balsamico-Essig ablöschen; 1–2 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und warm halten.
- Schnitzel vorbereiten:
- Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf 1/2 cm Dicke klopfen. Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separaten flachen Schalen anrichten. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann in Ei tauchen und schließlich vollständig mit Semmelbröseln bedecken. In einer großen Pfanne Öl und 30 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Schnitzel auf Tellern anrichten. Großzügig mit warmen karamellisierten Zwiebeln belegen. Mit gehackter Petersilie und Zitronenschnitzen garnieren.
Merken Diese Mahlzeit bringt regelmäßig meine Familie am Tisch zusammen und es entstehen schöne Momente voll Genuss und Gesprächen.
Variationsmöglichkeiten
Man kann statt Schweinefleisch auch Huhn oder Pute verwenden und auch verschiedene Kräuter in der Panade ergänzen.
Beilagenideen
Servieren Sie das Schnitzel mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder einem knackigen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Aufbewahrung und Resteverwendung
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen wieder knusprig aufwärmen.
Merken Genießen Sie dieses Gericht frisch zubereitet für das beste Geschmackserlebnis und knusprige Textur.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie gelingt die perfekte Panade für Schnitzel?
Die Schnitzel sollten zuerst in Mehl gewälzt, dann durch verquirltes Ei gezogen und zuletzt mit Semmelbröseln sorgfältig ummantelt werden. Frisches Paniermehl sorgt für besonders knusprigen Biss.
- → Wie karamellisiert man Zwiebeln richtig?
Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze in Butter und Öl mit einer Prise Zucker braten, dabei häufig umrühren. Geduld sorgt für intensives, goldbraunes Aroma ohne Anbrennen.
- → Kann man das Schweinefleisch durch eine andere Sorte ersetzen?
Ja, leicht geschnittene Hähnchen- oder Putenfilets bieten eine gute Alternative, die sich ebenso gut panieren und braten lassen.
- → Wie verhindert man, dass die Schnitzel beim Braten zu fettig werden?
Nach dem Braten empfiehlt sich das Ablegen auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird und die Kruste knusprig bleibt.
- → Welche Beilagen harmonieren am besten mit diesem Gericht?
Klassisch passen Kartoffelsalat, cremiges Kartoffelpüree oder ein knackiger Blattsalat hervorragend zu den Schnitzeln und den süßen Zwiebeln.