Waffeln mit Rotkohl und würzigen Kräutern, außen knusprig, innen zart – perfekt für viele Gelegenheiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 cups fein gehackter Rotkohl (ca. 200 g)
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
→ Milchprodukte
04 - 1 cup Vollmilch (240 ml)
05 - 1/2 cup griechischer Joghurt natur (120 g)
06 - 1/2 cup geriebener Schweizer Käse oder Cheddar (60 g)
→ Trockene Zutaten
07 - 1 1/4 cups Weizenmehl (150 g)
08 - 1 Teelöffel Backpulver
09 - 1/2 Teelöffel Natron
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Eier & Öl
12 - 2 große Eier
13 - 1/4 cup Pflanzenöl (60 ml) plus zusätzlich zum Einfetten des Waffeleisens
→ Gewürze & Kräuter
14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie das Waffeleisen gemäß den Herstelleranweisungen vor.
02 - Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, Milch, Joghurt und Pflanzenöl bis zur homogenen Mischung.
03 - Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss.
04 - Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermixen.
05 - Heben Sie den Rotkohl, die rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, den Käse und die Petersilie behutsam unter den Teig.
06 - Fetten Sie das Waffeleisen leicht mit Pflanzenöl ein und geben Sie pro Waffel etwa 1/2 cup Teig hinein, je nach Größe des Geräts anpassen.
07 - Backen Sie die Waffeln 4 bis 6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, gegebenenfalls erneut einfetten.
08 - Servieren Sie die Waffeln sofort, dekorieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt.
