# Zutaten:
→ Grundlage
01 - 2 Tassen (16 fl oz) Schlagsahne (doppelrahmig)
02 - 2/3 Tasse feiner Zucker
03 - Abrieb von 2 Zitronen
→ Zitronensaft
04 - 6 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2–3 Zitronen)
→ Servieren
05 - 6 große Zitronen (für Schalen)
→ Brûlée-Topping
06 - 1 bis 1 1/3 EL feiner Zucker zum Karamellisieren
# Zubereitung:
01 - Schneiden Sie 6 große Zitronen längs halb auf. Pressen Sie vorsichtig den Saft heraus und höhlen Sie das Fruchtfleisch aus, dabei die Schalen ganz lassen. Schneiden Sie eine dünne Scheibe vom Boden jeder Schale ab, damit sie aufrecht stehen. Kühlen Sie die Schalen bis zur Verwendung.
02 - Vermengen Sie Schlagsahne, Zucker und Zitronenabrieb in einem mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt, und rühren Sie dabei, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung 3 Minuten simmern, ohne sie überkochen zu lassen, dann vom Herd nehmen.
03 - Rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft ein. Die Mischung beginnt leicht anzudicken. Lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, passieren Sie sie dann durch ein feines Sieb, um den Abrieb zu entfernen und eine seidige Textur zu erzielen.
04 - Füllen Sie vorsichtig die warme Zitronencreme in die vorbereiteten Zitronenschalen, fast bis zum Rand. Stellen Sie sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse fest geworden ist.
05 - Kurz vor dem Servieren jeweils etwa 1 Teelöffel Zucker auf die Creme streuen. Verwenden Sie eine Küchen-Flamme oder den Grill, um den Zucker karamellisieren zu lassen, bis eine knusprige Kruste entsteht. Lassen Sie die Kruste 2–3 Minuten härten und servieren Sie danach.
