Lemon Capellini Frische Kräuter (Druckversion)

Feine Capellini in Zitronen-Butter mit frischen Kräutern und Parmesan, schnell und elegant zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Capellini (Engelshaarpasta)
02 - Salz zum Kochen des Pastawassers

→ Sauce

03 - 4 EL ungesalzene Butter
04 - Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
05 - Saft von 2 Zitronen (ca. 4 EL)
06 - ¼ Tasse zurückbehaltenes Pastawasser
07 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Kräuter und Garnierung

09 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
10 - 2 EL frisch gehacktes Basilikum
11 - 1 EL frisch gehackter Schnittlauch
12 - Zusätzliche Zitronenschale zum Garnieren (optional)
13 - Extra Parmesan zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Capellini darin 2–3 Minuten al dente garen. ¼ Tasse Pastawasser abschöpfen und die Pasta abgießen.
02 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronenschale hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen, bis es duftet.
03 - Zitronensaft und reserviertes Pastawasser in die Pfanne geben. Umrühren und 1 Minute köcheln lassen.
04 - Die abgegossene Capellini in die Pfanne geben und sanft mit der Sauce vermengen.
05 - Parmesan darüber streuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Vorsichtig vermengen, bis der Käse schmilzt und die Sauce eine seidige Konsistenz erhält. Bei Bedarf mit etwas Pastawasser verlängern.
06 - Pfanne vom Herd nehmen, frische Kräuter einstreuen und vorsichtig unterheben.
07 - Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Zitronenschale, Kräutern und Parmesan garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's ready in the time it takes pasta water to boil, perfect for when you want something elegant without the stress.
  • The herbaceous finish feels restaurant-quality but tastes like home cooking at its most honest.
02 -
  • Reserve your pasta water before draining; it's the difference between a silky sauce and one that clumps or slides around the plate.
  • Don't overcook the capellini even by 30 seconds—it continues to soften in the warm sauce, and thin pasta gets mushy fast.
03 -
  • Zest your lemons before cutting them in half; it's easier and you get more flavorful zest that way.
  • Taste the sauce before serving—sometimes a pinch more salt or a squeeze more lemon is all it needs to shine.
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