Merken Ein köstliches Fusion-Gericht, das traditionelle schwäbische Maultaschen-Aromen mit der Knusprigkeit von Fladenbrot kombiniert, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, frischen Kräutern und einer cremigen Käsemischung.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal für eine Familienfeier zubereitet und alle waren begeistert von der Kombination aus knusprigem Fladenbrot und herzhaften Maultaschen.
Ingredients
- Fladenbrot-Basis: 250 g Weizenmehl, 1 TL Trockenhefe, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl
- Maultaschen-Füllung: 200 g frische Maultaschen (ca. 4 Stück), 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten, 1 EL Butter, 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt, 2 EL frische Petersilie, gehackt, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Belag: 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm, 80 g geriebener Emmentaler oder Gruyère, 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten, 1 EL Olivenöl, 1 Handvoll Rucola (optional)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebelscheiben hinzufügen und etwa 8–10 Minuten goldbraun und weich braten.
- Maultaschen schneiden:
- Maultaschen in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit karamellisierten Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Muskatnuss und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf das Backblech legen.
- Belag verteilen:
- Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Maultaschen-Mischung darauf verteilen.
- Käse und Zwiebel darauf geben:
- Geriebenen Käse darüber streuen und rote Zwiebelscheiben verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
- Backen:
- 15–20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
- Servieren:
- Aus dem Ofen nehmen, optional mit Rucola belegen, schneiden und warm servieren.
Merken Beim letzten Familienessen war dieses Gericht der Star und sorgte für viele fröhliche Gesichter am Tisch.
Tipps zur Vorbereitung
Der Fladenbrot-Teig lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten, so sparen Sie am Tag der Zubereitung Zeit.
Variationen
Probieren Sie das Gericht auch mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für einen neuen Geschmack.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Riesling oder ein Weizenbier passen perfekt zu diesem Gericht und runden das Geschmackserlebnis ab.
Merken Dieses Gericht vereint Tradition und Innovation auf köstliche Weise und beeindruckt garantiert jeden Gast.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie gelingt der Fladenbrotteig am besten?
Der Teig sollte gut geknetet und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen gelassen werden, bis er sich sichtbar vergrößert. So erhält er eine lockere Konsistenz und ist später schön knusprig.
- → Wie karamellisiere ich Zwiebeln richtig?
Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam in Butter anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Das dauert etwa 8 bis 10 Minuten und entwickelt ein süßliches Aroma.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, statt Emmental eignen sich auch Gruyère, Mozzarella oder Cheddar, je nach gewünschtem Geschmack und Schmelzverhalten.
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Verwenden Sie vegetarische Maultaschen ohne Fleischfüllung und achten Sie auf passende Zutaten, um den Geschmack beizubehalten.
- → Was passt gut als Begleitung zu diesem Gericht?
Ein leichter Riesling oder ein frisches Weizenbier ergänzen die Aromen hervorragend und runden den Genuss ab.