# Zutaten:
→ Teiggrundlage
01 - 2 Cups Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Instanthefe
03 - 1/2 Teelöffel Zucker
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 2/3 Cup lauwarmes Wasser
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Maultaschenfüllung
07 - 4 frische Maultaschen (ca. 7 Unzen)
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
09 - 1 Esslöffel Butter
10 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Belag
14 - 1/2 Cup Crème fraîche oder Sauerrahm
15 - 3 Unzen geriebener Emmentaler oder Gruyère
16 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
17 - 1 Esslöffel Olivenöl
18 - 1 Handvoll Rucola (optional)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
02 - Backofen auf 430°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 8 bis 10 Minuten goldbraun und weich dünsten.
04 - Maultaschen in dünne Streifen schneiden. Mit karamellisierten Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Muskatnuss und Pfeffer vermengen.
05 - Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
06 - Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Maultaschenmischung darüber geben.
07 - Mit geriebenem Käse bestreuen und die roten Zwiebelscheiben gleichmäßig darüber verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
08 - 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
09 - Aus dem Ofen nehmen, optional mit Rucola belegen, in Stücke schneiden und warm servieren.
