Mediterrane Pasta Salat (Druckversion)

Bunter Salat mit Pasta, Kichererbsen, Feta und frischem Gemüse in würzigem Olivendressing.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 9 oz kurze Pasta (Penne, Fusilli oder Farfalle)

→ Bohnen & Käse

02 - 1 Dose Kichererbsen (14 oz), abgespült und abgetropft
03 - 4 oz Feta-Käse, zerkrümelt

→ Gemüse

04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 Gurke, gewürfelt
06 - ½ rote Zwiebel, fein gehackt
07 - ½ rote Paprika, gewürfelt
08 - ¼ Tasse entkernte und Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

10 - 4 EL natives Olivenöl extra
11 - 2 EL frischer Zitronensaft
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
02 - In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, roter Zwiebel, Paprika, Oliven und Petersilie vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
04 - Das Dressing über die Salatzutaten geben und sanft unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Den zerkrümelten Feta vorsichtig untermischen, ohne ihn zu sehr zu zerdrücken.
06 - Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Urlaub am Mittelmeer, auch wenn du nur in deiner Küche stehst.
  • Kichererbsen und Feta machen richtig satt, ohne dass du dich schwer fühlst.
  • Der Salat wird am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen durchziehen.
02 -
  • Schrecke die Nudeln wirklich kalt ab, lauwarme Pasta lässt den Feta schmelzen und macht den Salat schmierig.
  • Salze das Nudelwasser ordentlich, die Pasta nimmt den Geschmack beim Kochen auf und braucht später weniger Dressing.
  • Schmecke den Salat nach dem Durchziehen nochmal ab, manchmal braucht er einen Spritzer mehr Zitrone oder eine Prise Salz.
03 -
  • Reibe etwas Zitronenschale ins Dressing, das gibt eine zusätzliche Frische, die überrascht.
  • Verwende lauwarme Nudeln statt eiskalte, wenn du den Salat sofort isst, sie nehmen das Dressing besser auf.
  • Probiere statt Oregano mal frische Minze oder Basilikum, das verändert den Charakter komplett und schmeckt unglaublich sommerlich.
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