Merken An meinem ersten Arbeitstag im neuen Büro vergaß ich mein Mittagessen. In der Kantine gab es nur ölige Pizza und matschige Nudeln. Meine Kollegin teilte ihren selbstgemachten Wrap mit mir, gefüllt mit cremigem Hummus und knackigem Gemüse. Der Geschmack war so frisch und lebendig, dass ich noch am selben Abend die Zutaten kaufte. Seitdem ist dieser mediterrane Gemüse-Wrap meine Rettung an hektischen Tagen.
Letzten Sommer bereitete ich diese Wraps für ein Picknick am See vor. Ich wickelte sie fest in Pergamentpapier und packte sie in die Kühltasche. Als wir sie auspackten, waren sie noch immer perfekt geformt, das Hummus hatte sich nicht durchgeweicht. Meine Freundin Lena biss hinein und seufzte vor Glück. Seitdem fragt sie jedes Mal, ob ich diese Wraps mitbringe.
Zutaten
- 2 große Weizentortillas (20–25 cm): Wähle weiche, biegsame Tortillas, die sich leicht rollen lassen, ohne zu reißen.
- 125 ml Hummus: Das cremige Herzstück des Wraps, das alles zusammenhält und eine nussige Basis liefert.
- 40 g Feta-Käse, zerbröckelt: Gibt salzige, würzige Akzente, die perfekt mit den süßlichen Paprika harmonieren.
- 125 ml geröstete rote Paprika, in Streifen: Aus dem Glas oder selbst gemacht, sie bringen rauchige Tiefe und leuchtende Farbe.
- 1 Tasse frische Baby-Spinatblätter: Zart und mild, sie fügen Frische und eine leichte Erdigkeit hinzu.
- 1/4 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional): Ein bisschen Schärfe und Knackigkeit, die den Wrap lebendiger macht.
- 60 ml Gurke, dünn geschnitten (optional): Saftiger Crunch, der an heißen Tagen besonders erfrischend wirkt.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Ein Hauch Würze, der alle Aromen weckt.
- Prise getrockneter Oregano (optional): Verstärkt die mediterrane Note und erinnert an sonnige Küsten.
Anleitung
- Tortillas vorbereiten:
- Lege die Tortillas flach auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein großes Schneidebrett. Achte darauf, dass sie Raumtemperatur haben, damit sie sich geschmeidig rollen lassen.
- Hummus auftragen:
- Verteile die Hälfte des Hummus gleichmäßig in der Mitte jeder Tortilla und lasse etwa 2,5 cm Rand frei. Mit einem Löffel oder Spatel sanft verstreichen, sodass eine cremige Schicht entsteht.
- Gemüse schichten:
- Lege den Spinat, die gerösteten Paprikastreifen, den zerbröckelten Feta und optional Zwiebel und Gurke über das Hummus. Stapel die Zutaten locker, damit der Wrap sich später gut rollen lässt.
- Würzen:
- Streue nach Belieben schwarzen Pfeffer und eine Prise Oregano über die Füllung. Diese kleinen Gewürze machen den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
- Einrollen:
- Klappe die linke und rechte Seite jeder Tortilla zur Mitte ein, dann rolle sie fest von unten nach oben auf. Drücke dabei sanft, damit alles kompakt bleibt.
- Servieren:
- Schneide jeden Wrap diagonal in zwei Hälften und serviere sofort, oder wickle sie fest in Alufolie oder Pergamentpapier für unterwegs ein. Die Schnittkante zeigt die bunten Schichten wie ein kleines Kunstwerk.
Merken Eines Abends kam meine Nichte unangemeldet vorbei, müde und hungrig nach einem langen Tag. Ich hatte kaum etwas im Kühlschrank, aber diese Zutaten waren da. Wir standen zusammen in der Küche, rollten die Wraps und lachten über ihre missglückten ersten Versuche. Als sie hineinbiss, wurde ihr Gesicht weich. Sie sagte, es schmecke nach Urlaub. Das war der Moment, in dem dieser Wrap für mich mehr als nur Essen wurde.
Variationen und Anpassungen
Wenn du den Wrap veganer gestalten möchtest, tausche den Feta gegen zerbröselte vegane Feta-Alternative oder lass ihn einfach weg. Der Hummus liefert genug Cremigkeit, sodass nichts fehlt. Für mehr Proteine kannst du gegrillte Kichererbsen oder gebratenen Tofu hinzufügen. Rucola statt Spinat gibt eine pfeffrige Note, die besonders gut zu rauchigen Paprika passt. Ich habe auch schon dünn geschnittene Avocado verwendet, die macht den Wrap noch saftiger und reichhaltiger.
Aufbewahrung und Transport
Diese Wraps halten sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, wenn du sie fest in Pergamentpapier oder Alufolie wickelst. Bewahre sie stehend oder leicht schräg in einem Behälter auf, damit die Füllung nicht nach unten rutscht. Für den Transport in die Arbeit oder auf Reisen schneide sie nicht im Voraus, sondern erst kurz vor dem Essen. So bleibt die Füllung kompakt und nichts tropft heraus. Wenn du sie mitnimmst, pack eine kleine Serviette ein, Hummus kann manchmal an den Fingern kleben.
Serviervorschläge
Dieser Wrap schmeckt hervorragend zu einer Handvoll gerösteten Kichererbsen oder einer Schale Tzatziki zum Dippen. Ein einfacher Tomatensalat mit Olivenöl und Zitrone rundet die mediterrane Stimmung ab. An warmen Tagen passen eiskalter Minztee oder Sprudelwasser mit Zitrone perfekt dazu. Wenn du Gäste hast, schneide die Wraps in mundgerechte Häppchen und arrangiere sie auf einem Teller mit Oliven und eingelegten Peperoni.
- Ein Klecks Tzatziki oder griechischer Joghurt auf der Seite macht es noch cremiger.
- Kalamata-Oliven in dünnen Scheiben zwischen die Schichten geben für salzige Akzente.
- Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die Füllung hebt alle Aromen hervor.
Merken Dieser mediterrane Gemüse-Wrap ist mehr als ein schnelles Mittagessen, er ist eine kleine Auszeit im hektischen Alltag. Jedes Mal, wenn ich hineinbeiße, schmecke ich Sommer, Sonne und die Einfachheit guten Essens.