Merken Chewy nougat bars packed with roasted nuts and a hint of honey, perfect for a sweet and satisfying snack.
Ich habe diese Nougatriegel oft als schnellen Snack für Zwischendurch gemacht und sie kamen immer bestens an.
Ingredients
- Nuts: 1 cup (140 g) roasted almonds, unsalted, 1 cup (140 g) roasted hazelnuts, unsalted, ½ cup (60 g) roasted pistachios, unsalted
- Nougat Base: ¾ cup (180 g) honey, 1 cup (200 g) granulated sugar, ¼ cup (60 ml) water, 2 large egg whites, room temperature, ¼ tsp salt, 1 tsp vanilla extract
- Optional Coating: 100 g (3.5 oz) dark chocolate, melted
Instructions
- Step 1:
- Line an 8-inch (20 cm) square baking pan with parchment paper, leaving an overhang for easy removal. Lightly grease the paper.
- Step 2:
- In a medium saucepan, combine honey, sugar, and water. Stir over medium heat until sugar dissolves. Attach a candy thermometer and boil without stirring until the mixture reaches 250°F (121°C).
- Step 3:
- Meanwhile, beat egg whites and salt in a stand mixer until stiff peaks form.
- Step 4:
- Once the syrup reaches temperature, reduce mixer speed to low. Slowly pour the hot syrup into the egg whites in a thin stream.
- Step 5:
- Increase mixer speed to high and beat for 6–8 minutes, until the mixture thickens and is glossy. Add vanilla extract and mix briefly.
- Step 6:
- Using a sturdy spatula, fold in all the nuts quickly before the nougat sets.
- Step 7:
- Scrape the nougat mixture into the prepared pan and spread evenly. Press down with another sheet of greased parchment to compact.
- Step 8:
- Let cool at room temperature for at least 30 minutes.
- Step 9:
- Lift the nougat from the pan and cut into bars with a sharp, greased knife.
- Step 10:
- If desired, dip one end of each bar in melted dark chocolate and place on parchment until set.
Merken Diese Riegel haben bei Familienfesten und beim Nachmittagstee immer für strahlende Gesichter gesorgt.
Tipps zur Lagerung
Bewahren Sie die Nougatriegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche auf.
Allergene Hinweise
Enthält Baumnüsse und Eier. Kann Spuren von Gluten enthalten, wenn die Zutaten nicht glutenfrei zertifiziert sind. Prüfen Sie bei Allergien die Schokolade auf Milch und Soja.
Variationen
Probieren Sie unterschiedliche Nusssorten oder überziehen Sie die Riegel vollständig mit Schokolade für eine noch süßere Variante.
Merken Mit diesem Rezept haben Sie jederzeit einen süßen, nussigen Snack bereit – perfekt für jede Gelegenheit.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Welche Nüsse eignen sich für diese Bars?
Geröstete Mandeln, Haselnüsse und Pistazien sorgen für knackigen Biss und aromatischen Geschmack. Alternativ lassen sich Walnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse verwenden.
- → Wie erreiche ich die richtige Konsistenz der Nougatmasse?
Der Sirup muss auf etwa 121°C erhitzt werden. Danach wird er langsam unter die steif geschlagenen Eiweiße gegossen und mehrere Minuten geschlagen, bis die Masse glänzt und fest wird.
- → Kann ich die Bars vegan zubereiten?
Ja, das steife Eiweiß kann durch Aquafaba ersetzt werden, um eine vegane Variante zu erhalten. Die Konsistenz kann jedoch leicht variieren.
- → Wie sollten die Bars gelagert werden?
Am besten luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch und knusprig.
- → Wie nehme ich die Nougatmasse am besten aus der Form?
Nutzen Sie das überstehende Backpapier als Hebehilfe, um die fest gewordene Nougatplatte vorsichtig herauszuheben und anschließend in Riegel zu schneiden.