Zähe Nougatriegel voll gerösteter Nüsse und zartem Honig, ideal für einen süßen, befriedigenden Genuss.
# Zutaten:
→ Nüsse
01 - 1 Tasse (140 g) geröstete Mandeln, ungesalzen
02 - 1 Tasse (140 g) geröstete Haselnüsse, ungesalzen
03 - ½ Tasse (60 g) geröstete Pistazien, ungesalzen
→ Nougatbasis
04 - ¾ Tasse (180 g) Honig
05 - 1 Tasse (200 g) Zucker
06 - ¼ Tasse (60 ml) Wasser
07 - 2 große Eiweiße, Zimmertemperatur
08 - ¼ Teelöffel Salz
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Optionale Beschichtung
10 - 3,5 Unzen (100 g) dunkle Schokolade, geschmolzen
# Zubereitung:
01 - Backform (8 x 8 Zoll) mit Backpapier auslegen, mit einem Überhang zum einfachen Herausnehmen, und leicht einfetten.
02 - Honig, Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermischen und rühren, bis der Zucker sich auflöst. Mit einem Zuckerthermometer auf 250 °F (121 °C) kochen, ohne zu rühren.
03 - In der Zwischenzeit Eiweiß und Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen.
04 - Mixer auf niedrige Geschwindigkeit reduzieren und den heißen Sirup langsam und dünn in die Eiweiße einlaufen lassen.
05 - Mixer auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und 6–8 Minuten schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist. Vanilleextrakt einrühren.
06 - Alle Nüsse schnell mit einem stabilen Spatel unterheben, bevor der Nougat fest wird.
07 - Nougatmasse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem weiteren leicht gefetteten Backpapier abdecken und andrücken.
08 - Bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
09 - Nougat aus der Form heben und mit einem scharfen, gefetteten Messer in 16 Riegel schneiden.
10 - Nach Wunsch eine Seite jedes Riegels in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
