Ofen-gebackene deutsche Frikadellen (Druckversion)

Saftige Frikadellen aus dem Ofen mit einer cremigen, pikanten Senfsauce für einfache Hauptspeisen.

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 1,1 lbs gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 großes Ei
05 - ¼ Tasse Milch
06 - 2 Scheiben Weißbrot, ohne Rinde
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
08 - 1 Teelöffel deutscher oder Dijon-Senf
09 - 1 Teelöffel Salz
10 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - ½ Teelöffel süßes Paprikapulver
12 - ½ Teelöffel getrockneter Majoran (optional)
13 - 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Einfetten

→ Schnelle Senfsauce

14 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
15 - 1 Esslöffel Weizenmehl (Allzweck)
16 - 1 Tasse natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
17 - 2 Esslöffel deutscher oder Dijon-Senf
18 - ½ Tasse Schlagsahne
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - 1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für Frische)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
02 - Die Weißbrotscheiben 3–4 Minuten in der Milch einweichen, bis sie weich sind. Überschüssige Milch ausdrücken und das Brot in eine große Rührschüssel zerbröseln.
03 - Gemischtes Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und optionalen Majoran zum Brot geben. Vorsichtig verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Übermäßiges Vermischen vermeiden.
04 - Mit feuchten Händen 8–10 gleich große Fleischbällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
05 - Die Fleischbällchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Einmal zur Hälfte der Backzeit wenden für gleichmäßiges Bräunen.
06 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl dazugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
07 - Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
08 - Senf und Sahne unterrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist und den Löffel überzieht. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
09 - Die heißen Fleischbällchen mit der warmen Senfsauce übergießen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Einfache, im Ofen gebackene Frikadellen ohne Braten am Herd
  • Cremige und würzige Senfsauce als perfekte Ergänzung
02 -
  • Für eine leichtere Variante kann man Pute oder Huhn als Hackfleisch verwenden
  • Restliche Frikadellen halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank
03 -
  • Das Brot gut ausdrücken, damit die Frikadellen nicht matschig werden
  • Frikadellen nur vorsichtig mischen, damit sie saftig bleiben
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