Merken Saftige, geschmackvolle deutsche Frikadellen, im Ofen gebacken für einfache Zubereitung und serviert mit einer cremigen, würzigen Senfsauce. Perfekt für Abendessen unter der Woche oder zwanglose Bewirtungen.
Ich habe dieses Rezept oft genutzt, wenn es schnell gehen musste, und es begeistert immer wieder die ganze Familie.
Ingredients
- Für die Frikadellen: 500 g (1.1 lbs) Hackfleisch (Rind oder halb Rind, halb Schwein)
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Ei: 1 großes
- Milch: 60 ml (1/4 Tasse)
- Weißbrot: 60 g (2 Scheiben), Rinde entfernt
- Petersilie: 2 EL frisch, fein gehackt
- Senf: 1 TL deutscher oder Dijon-Senf
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL gemahlen
- Süßpaprika: 1/2 TL
- Majoran: 1/2 TL getrocknet (optional)
- Öl: 1 EL für Einfetten
- Für die schnelle Senfsauce: 1 EL ungesalzene Butter
- Mehl: 1 EL Universalmehl
- Brühe: 250 ml (1 Tasse) Hühner- oder Gemüsebrühe, natriumarm
- Senf: 2 EL deutscher oder Dijon-Senf
- Sahne: 100 ml (ca. 1/2 Tasse) Schlagsahne
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Zitronensaft: 1 TL (optional für Frische)
Instructions
- Vorbereiten:
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten.
- Brot vorbereiten:
- Brotscheiben 3–4 Minuten in Milch einweichen, dann überschüssige Milch ausdrücken und in große Schüssel bröckeln.
- Fleisch mischen:
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran zugeben. Vorsichtig mischen, nicht zu stark.
- Frikadellen formen:
- Mit feuchten Händen 8–10 gleich große Frikadellen formen und auf das Blech legen.
- Backen:
- 20–25 Minuten backen bis goldbraun und durchgegart, nach der Hälfte wenden.
- Senfsauce zubereiten:
- Butter in kleinem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und 1 Minute kochen.
- Sauce fertigstellen:
- Brühe nach und nach einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen bis leicht dicklich. Senf und Sahne zugeben und weitere 2–3 Minuten simmern lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren:
- Heiße Frikadellen mit warmer Senfsauce servieren.
Merken Das gemeinsame Kochen und Genießen der Frikadellen schafft immer schöne Familienmomente.
Variationen
Ein paar Tropfen geräuchertes Paprikapulver verleihen den Frikadellen eine besondere Note und machen sie noch aromatischer.
Beilagenempfehlungen
Sehr gut passen Kartoffelpüree, deutscher Kartoffelsalat oder Butterspätzle zu diesem Gericht.
Nährwertangaben
Pro Portion etwa 410 Kalorien, 27 g Fett, 14 g Kohlenhydrate und 28 g Eiweiß.
Merken Dieses Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt garantiert lecker – ideal für jeden Tag.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie verhindere ich, dass die Frikadellen trocken werden?
Die Zugabe von eingeweichtem Weißbrot und Milch sorgt für Saftigkeit. Außerdem soll die Mischung nicht zu stark bearbeitet werden, um zarte Frikadellen zu erhalten.
- → Kann ich die Frikadellen auch in der Pfanne braten?
Ja, sie lassen sich auch in der Pfanne anbraten. Dabei die Hitze kontrollieren und die Frikadellen regelmäßig wenden, um gleichmäßiges Bräunen zu erzielen.
- → Wie mache ich die Senfsauce besonders cremig?
Durch die Kombination von Sahne und Butter entsteht die cremige Konsistenz. Langsames Einköcheln verhindert Klümpchen und sorgt für eine glatte Sauce.
- → Welche Beilagen passen gut zu den Frikadellen?
Klassisch passen Kartoffelpüree, deutscher Kartoffelsalat oder Butternudeln hervorragend zu den Frikadellen und der Senfsauce.
- → Kann ich das Hackfleisch durch Geflügel ersetzen?
Ja, gemischtes Hackfleisch aus Pute oder Huhn eignet sich ebenfalls für eine leichtere Variante dieses Gerichts.