# Zutaten:
→ Schweineschnitzel
01 - 4 Schweinekoteletts ohne Knochen (je ca. 4.2 oz)
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
03 - 1/2 cup Allzweckmehl
04 - 2 große Eier
05 - 1 cup Paniermehl (vorzugsweise Panko)
06 - 1/4 cup Pflanzenöl zum Braten
07 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
→ Sauerkraut-Slaw
08 - 5.3 oz Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
09 - 3.5 oz grüner Kohl, fein gehobelt
10 - 1 kleine Karotte, gerieben
11 - 1 kleiner Apfel, in feine Streifen geschnitten
12 - 2 EL frischer Dill, gehackt
13 - 2 EL Mayonnaise
14 - 1 EL Dijonsenf
15 - 1 EL Apfelessig
16 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Zum Servieren
17 - 8 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas, warm
18 - 1.8 oz Sauerrahm
19 - 1 EL körniger Senf
20 - frischer Schnittlauch, fein gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Sauerkraut, Kohl, Karotte, Apfel und Dill vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijonsenf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Slaw geben, gut vermischen und beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten.
02 - Schweinekoteletts zwischen zwei Frischhaltefolien legen und auf etwa 1/5 Zoll (0,5 cm) Dicke plattieren. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl. Jedes Kotelett zuerst im Mehl wenden, dann im Ei, anschließend im Paniermehl drücken, sodass es gut haftet.
04 - Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitronenspalten über die Schnitzel pressen.
05 - In einer kleinen Schüssel Sauerrahm mit körnigem Senf verrühren.
06 - Jeweils ein Schnitzel in eine warme Tortilla legen. Mit Sauerkraut-Slaw und einem Klecks Senf-Sauerrahm-Sauce garnieren, mit Schnittlauch bestreuen, falls gewünscht. Sofort servieren.
