# Zutaten:
→ Bagels
01 - 2 Laugenbagels, halbiert
→ Eier
02 - 2 große Eier
03 - 2 EL Vollmilch
04 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
05 - 1 EL ungesalzene Butter
→ Speck
06 - 4 Scheiben Speck
→ Käse und Grünzeug
07 - 2 Scheiben Cheddar-Käse
08 - ½ Tasse Baby-Spinatblätter (optional)
→ Würzmittel
09 - 2 EL grober Senf oder Frischkäse (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
02 - Braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Verquirlen Sie Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
04 - Schmelzen Sie Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gießen Sie die Eimischung hinein und garen Sie sie unter sanftem Rühren, bis das Rühr Ei gerade gestockt und fluffig ist. Vom Herd nehmen.
05 - Schneiden Sie die Laugenbagels auf und rösten Sie sie 3–4 Minuten im Ofen leicht an.
06 - Verteilen Sie, falls verwendet, groben Senf oder Frischkäse auf den unteren Bagelhälften.
07 - Belegen Sie die unteren Bagelhälften mit Rührei, Cheddar, Speck und optional Spinat. Decken Sie sie mit den oberen Bagelhälften ab.
08 - Servieren Sie die Sandwiches warm und frisch.
