Cremiger Tetrazzini Auflauf (Druckversion)

Würziger Auflauf mit zartem Geflügel, Pasta, Erbsen und goldener Kruste – einfach und köstlich.

# Zutaten:

→ Geflügel & Milchprodukte

01 - 2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Truthahn- oder Hähnchenfleisch
02 - 1 Tasse Vollmilch
03 - 1/2 Tasse saure Sahne
04 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan (geteilt)
05 - 1 Tasse geriebener Mozzarella

→ Pasta

06 - 8 Unzen (ca. 225 g) Spaghetti oder Linguine, gekocht und abgetropft

→ Gemüse

07 - 1 Tasse tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
08 - 1/2 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Sauce & Gewürze

10 - 2 EL ungesalzene Butter
11 - 2 EL Weizenmehl
12 - 1/2 TL Salz
13 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 TL getrockneter Thymian
15 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (optional)

→ Topping

16 - 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
17 - 2 EL zerlassene Butter
18 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan (restlich)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 9x13 Zoll (23x33 cm) leicht ein.
02 - Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie 2 bis 3 Minuten, bis sie weich sind.
03 - Rühren Sie das Mehl ein und garen Sie es 1 Minute lang. Gießen Sie langsam die Milch unter ständigem Rühren ein, bis die Mischung glatt und eingedickt ist (ca. 2–3 Minuten).
04 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie saure Sahne, 1/4 Tasse Parmesan, Mozzarella, Salz, Pfeffer, Thymian und optional Muskatnuss ein.
05 - Heben Sie die gekochten Nudeln, das Geflügel und die Erbsen unter die Sauce, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
06 - Vermischen Sie Panko, zerlassene Butter und den restlichen 1/4 Tasse Parmesan in einer kleinen Schüssel. Verteilen Sie das Topping gleichmäßig über dem Auflauf.
07 - Backen Sie den Auflauf 15 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Inhalt sprudelnd ist. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

# Expertentipps:

01 -
  • Du verwandelst langweilige Reste in ein Gericht, das sich anfühlt wie Sonntagsessen.
  • Die knusprige Panko-Kruste gibt jedem Bissen eine überraschend gute Textur.
  • Alles ist in einer halben Stunde fertig, ohne dass du stundenlang in der Küche stehst.
  • Kinder lieben die cremige Sauce, Erwachsene schätzen den herzhaften Parmesan.
02 -
  • Wenn du die Sauce zu schnell kochst, wird sie klumpig – rühre ständig und gib die Milch langsam dazu.
  • Die Nudeln sollten nicht zu weich sein, sonst werden sie im Ofen matschig.
  • Lass den Auflauf nach dem Backen wirklich ruhen, sonst läuft die Sauce beim Anschneiden auseinander.
03 -
  • Röste die Panko-Kruste vorher kurz in einer trockenen Pfanne an – so wird sie noch knuspriger.
  • Ein Spritzer Zitronensaft in der Sauce hebt alle Aromen und macht das Gericht weniger schwer.
  • Wenn du keine Zeit hast, kauf ein fertiges Grillhähnchen und zerlege es – das spart dir eine halbe Stunde.
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