Merken Zarte, fluffige Blinis aus Quark, belegt mit seidigem Räucherlachs und einer würzigen Avocadocreme – perfekt für elegante Vorspeisen oder Brunch.
Ich habe diese Blinis zum ersten Mal bei einem besonderen Anlass serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus cremiger Avocadocreme und herzhaftem Räucherlachs.
Ingredients
- Blinis: 125 g Weizenmehl, 1 tsp Backpulver, 1/2 tsp feines Meersalz, 2 große Eier getrennt, 150 g Quark (oder Ricotta als Ersatz), 120 ml Vollmilch, 1 EL geschmolzene Butter (plus mehr zum Braten)
- Avocadocreme: 1 reife Avocado, 60 g Crème fraîche oder Sauerrahm, 1 EL frischer Zitronensaft, 1 EL fein gehackter Schnittlauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Topping: 120 g dünn geschnittener Räucherlachs, frische Dillzweige zum Garnieren, Zitronenschale zum Garnieren (optional)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Nasse Zutaten mischen:
- Eigelb, Quark, Milch und geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel glatt rühren.
- Zutaten vereinen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren.
- Eiweiß schlagen:
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um ihn luftig zu machen.
- Blinis braten:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter einfetten. Große Löffel Teig hineingeben und 2–3 Minuten backen bis Blasen entstehen, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Warm halten und wiederholen.
- Avocadocreme zubereiten:
- Avocado glatt pürieren, Crème fraîche, Zitronensaft, Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Jeden Blini mit Avocadocreme bestreichen, mit Räucherlachs belegen und mit Dill und Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer meine Familie zusammen – besonders an Brunch-Tagen genießen wir das gemeinsame Zubereiten und Verspeisen.
Serviervorschläge
Am besten mit einem Glas prickelndem Sekt oder gekühltem Weißwein servieren.
Lagerung
Blinis können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Avocadocreme frisch zubereiten.
Variationsmöglichkeiten
Probieren Sie statt Räucherlachs auch gebeizten Lachs oder Garnelen als Topping.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das Rezept garantiert perfekt und hinterlässt Eindruck bei Ihren Gästen.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie werden die Blinis besonders luftig?
Das steif geschlagene Eiweiß wird vorsichtig unter den Teig gehoben, was für eine leichte und luftige Textur sorgt.
- → Kann man Quark ersetzen?
Ja, Ricotta oder griechischer Joghurt sind gute Alternativen, die eine ähnliche Konsistenz bieten.
- → Wie hält man die Blinis warm ohne sie hart werden zu lassen?
Die Blinis auf einem warmen Teller im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) lagern, um sie weich zu halten.
- → Welche Beilage passt besonders gut zu Blinis mit Lachs und Avocado?
Ein frischer grüner Salat oder ein Glas gekühlter Weißwein harmonieren hervorragend mit dem Gericht.
- → Wie bewahre ich die Avocadocreme frisch auf?
Die Creme luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern, damit sie ihre frische Farbe und den Geschmack behält.
- → Kann man die Blinis auch vegetarisch servieren?
Ja, durch Weglassen des Lachses und Ersetzen mit marinierten Rote-Bete-Scheiben entsteht eine vegetarische Variante.