Merken Ein herzhaftes, wohltuendes Eintopfgericht mit cremigen Bohnen, reifen Tomaten, duftenden Kräutern und knusprigen Roggen-Croutons—ein rustikales Gericht, perfekt für kühle Abende.
Ich koche diesen Eintopf oft an kühlen Tagen, weil er unkompliziert ist und immer die Familie begeistert.
Ingredients
- Gemüse: 2 tbsp olive oil, 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt, 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt, 2 Selleriestangen, gewürfelt, 3 Knoblauchzehen, gehackt, 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
- Bohnen: 2 Dosen (je 400 g) Cannellini- oder weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- Flüssigkeiten & Gewürze: 750 ml Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Majoran, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL süßes Paprikapulver, 1⁄2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
- Roggen-Croutons: 4 Scheiben rustikales Roggenbrot, in 2 cm Würfel geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1⁄2 TL Kümmelsamen (optional), Prise Salz
- Garnitur: 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen; 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Knoblauch und rote Paprika einrühren; weitere 2 Minuten kochen.
- Schritt 3:
- Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
- Schritt 4:
- Gehackte Tomaten, Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Majoran, Thymian, Paprika, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Schritt 5:
- Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Schritt 6:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Roggenbrotwürfel mit Olivenöl, Kümmelsamen und Salz mischen. Auf einem Backblech verteilen.
- Schritt 7:
- Croutons 10 bis 12 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind; dabei einmal wenden.
- Schritt 8:
- Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Bei Bedarf abschmecken.
- Schritt 9:
- Eintopf in Schalen füllen, mit Roggen-Croutons belegen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Merken Beim gemeinsamen Essen mit der Familie entsteht immer eine gemütliche Stimmung, die diesen Eintopf zu etwas ganz Besonderem macht.
Zubereitungstipps
Verwenden Sie möglichst frische Kräuter für ein intensiveres Aroma. Das Brot für die Croutons sollte richtig knusprig sein, um einen schönen Kontrast zum Eintopf zu bieten.
Variationen
Probieren Sie den Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver oder fügen Sie etwas Kürbis für eine herbstliche Note hinzu.
Serviervorschläge
Dieser Eintopf passt wunderbar zu einem frischen deutschen Riesling oder einem malzigen, dunklen Bier.
Merken Mit wenigen Schritten gelingt Ihnen dieser herzhafte Eintopf, der die kalten Tage wärmt und alle begeistert.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Welche Bohnensorte eignet sich am besten?
Cannellini- oder weiße Bohnen passen ideal, da sie eine cremige Textur und milden Geschmack bieten.
- → Wie werden die Roggencroutons knusprig?
Roggenbrotwürfel in Olivenöl mit Kümmelsamen und Salz vermengen und bei 180°C im Ofen goldbraun backen.
- → Kann man den Eintopf würziger gestalten?
Ja, eine Prise Chiliflocken sorgt für eine angenehme Schärfe ohne Dominanz.
- → Welche Kräuter werden verwendet?
Getrockneter Majoran und Thymian, ergänzt durch frische Petersilie, geben Tiefe und Frische.
- → Wie lange sollte der Eintopf köcheln?
Rund 30 Minuten bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen optimal verbinden.
- → Lässt sich der Eintopf vegan zubereiten?
Ja, indem man sicherstellt, dass das Brot keine tierischen Zutaten enthält.