Merken Ein gemütlicher Twist zum Klassiker: Dieses Shepherds Pie kombiniert eine herzhafte Hackfleisch-Gemüse-Füllung mit einem Hauch deutscher Würze, bedeckt mit cremigem Cheddar-Kartoffelpüree und goldbraun gebacken.
Ich habe dieses Rezept immer wieder zubereitet, wenn ich ein einfaches, aber besonderes Gericht für Gäste wollte. Die Kombination aus würziger Füllung und cremigem Käse ist einfach unwiderstehlich.
Ingredients
- Füllung: 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 große Zwiebel fein gehackt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 2 mittelgroße Karotten gewürfelt, 1 Pastinake gewürfelt, 500 g Hackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Worcestershiresauce, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel getrockneter Majoran, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Esslöffel Mehl, 200 ml Rinderbrühe, 100 ml dunkles Bier (optional oder durch mehr Brühe ersetzen), 200 g Sauerkraut abgegossen und grob gehackt, 150 g gefrorene Erbsen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Cheddar-Püree: 1,2 kg mehlige Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten, 60 g ungesalzene Butter, 100 ml Vollmilch warm, 150 g scharfer Cheddar gerieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fertigstellen: 30 g ungesalzene Butter zum Tupfen, optional mehr geriebener Cheddar zum Bestreuen
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Füllung anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Karotten und Pastinake zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Hackfleisch braten:
- Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es rundum braun ist, dabei Klümpchen zerbröseln.
- Würzen:
- Tomatenmark, Worcestershiresauce, Kümmelsamen, Majoran und Paprika einrühren und 1 Minute mitkochen.
- Mehl dazugeben:
- Mehl über die Mischung streuen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
- Flüssigkeit zugeben:
- Rinderbrühe und Bier (optional) langsam einrühren und aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Restliche Zutaten:
- Sauerkraut und Erbsen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick ist, dann in eine große Auflaufform geben.
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
- Püree herstellen:
- Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree stampfen. Geriebenen Cheddar unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auflauf fertigmachen:
- Püree gleichmäßig über die Füllung in der Form verteilen. Butter in kleinen Nocken daraufgeben und nach Wunsch mit zusätzlichem Cheddar bestreuen.
- Backen:
- 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung blubbert.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Dieses Gericht schafft immer besondere Familienstunden, wenn alle am Tisch zusammenkommen und sich an der warmen, kräftigen Mahlzeit erfreuen.
Benötigte Werkzeuge
Große Pfanne, Kochtopf, Kartoffelstampfer oder Passiergerät, Auflaufform (ca. 2,5 L Fassungsvermögen), Holzlöffel
Allergene Information
Enthält Milchprodukte (Käse, Butter, Milch) und Gluten (Mehl, Bier, Worcestershiresauce kann Gluten enthalten). Bitte einzelne Zutatenetiketten beachten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 540 Kalorien, 27 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß
Merken Dieser Shepherds Pie ist ein toller Wohlfühlklassiker mit Persönlichkeit, perfekt für gemütliche Essen mit Freunden und Familie.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie mache ich das Kartoffelpüree besonders cremig?
Nutzen Sie mehligkochende Kartoffeln, fügen Sie warme Milch und Butter hinzu und rühren Sie gründlich, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- → Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, Linsen und Pilze bieten eine geschmackvolle und proteinreiche Alternative zum Hackfleisch.
- → Welche Gewürze passen gut in diesen Auflauf?
Karawanekümmel, Majoran und süßer Paprika unterstützen den herzhaften Geschmack mit einem Hauch deutscher Würze.
- → Wird Sauerkraut roh verwendet oder sollte es vorher zubereitet werden?
Das Sauerkraut wird gut abgetropft und grob gehackt direkt in die Füllung eingearbeitet, damit es seinen charakteristischen Geschmack behält.
- → Wie lange sollte der Auflauf im Ofen backen?
Etwa 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und das Gericht gut durchgegart ist.
- → Welcher Wein passt dazu am besten?
Ein trockener Riesling harmoniert sehr gut mit den herzhaften und würzigen Aromen dieses Gerichts.