# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 1 Pastinake, gewürfelt
06 - 1,1 Pfund Rinderhackfleisch
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Esslöffel Worcestershiresauce
09 - 1 Teelöffel Kümmelsamen
10 - 1 Teelöffel getrockneter Majoran
11 - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
12 - 1 Esslöffel Weizenmehl
13 - ¾ Tasse Rinderbrühe
14 - ⅓ Tasse dunkles Bier (optional, kann durch mehr Brühe ersetzt werden)
15 - 7 Unzen Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
16 - 5 Unzen gefrorene Erbsen
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Cheddar-Püree
18 - 2,6 Pfund mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
19 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
20 - ⅓ Tasse Vollmilch, erwärmt
21 - 5 Unzen scharfer Cheddar, gerieben
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Fertigstellen
23 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter zum Beträufeln
24 - Extra geriebener Cheddar zum Bestreuen (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
02 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitzen Sie die Zwiebel 3–4 Minuten glasig, dann fügen Sie Knoblauch, Karotten und Pastinaken hinzu und braten alles weitere 5 Minuten.
03 - Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter Zerkleinern, bis es vollständig gebräunt ist.
04 - Rühren Sie Tomatenmark, Worcestershiresauce, Kümmelsamen, Majoran und Paprikapulver ein und garen alles für 1 Minute mit.
05 - Streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren Sie 2 Minuten weiter, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
06 - Gießen Sie nach und nach Rinderbrühe und Bier ein, dabei den Bratensatz lösen. Zum Köcheln bringen.
07 - Rühren Sie Sauerkraut und Erbsen unter, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen die Masse 10 Minuten simmern bis sie eingedickt ist. Anschließend in eine große Auflaufform geben.
08 - In der Zwischenzeit die Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20 Minuten gar kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
09 - Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree stampfen. Geriebenen Cheddar unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Das Püree gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Butterflöckchen darauf setzen und nach Wunsch mit zusätzlichem Cheddar bestreuen.
11 - Den Auflauf 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
12 - Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
