Merken Ein herzhaftes, würziges Auflaufgericht mit Schichten aus Sauerkraut, zarten Kartoffeln, würziger Wurst und süßen, karamellisierten Ahorn-Glasur-Äpfeln—die perfekte Balance aus herzhaft und süß.
Ich erinnere mich, wie dieser Auflauf bei Familienfesten immer für leuchtende Gesichter gesorgt hat, besonders wenn die Ahorn-Glasur ihren süßen Duft verströmte.
Ingredients
- Zwiebel: 1 große, dünn geschnitten
- Äpfel: 2 große (vorzugsweise Granny Smith oder Honeycrisp), entkernt und geschnitten
- Kartoffeln: 3 mittlere Yukon Gold, geschält und dünn geschnitten
- Sauerkraut: 2 Tassen, abgetropft und gespült
- Geräucherte Wurst: 400 g (14 oz) Kielbasa oder Bratwurst, in Scheiben
- Schlagsahne: 120 ml (½ Tasse)
- Gruyère oder Schweizer Käse: 120 g (1 Tasse) gerieben
- Butter: 2 EL ungesalzen
- Ahornsirup: 2 EL rein
- Kümmelsamen: 1 TL (optional)
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlen
- Salz: ½ TL plus nach Geschmack
- Olivenöl: 1 EL
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 23x33 cm große Auflaufform leicht einfetten.
- Zwiebeln und Wurst anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln 5 Minuten weich dünsten. Wurstscheiben hinzufügen und 3 bis 4 Minuten leicht braun braten. Vom Herd nehmen.
- Äpfel glasieren:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelscheiben 3 Minuten anbraten. Mit Ahornsirup beträufeln und weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Äpfel goldbraun und glasiert sind. Beiseitestellen.
- Schichten:
- Die Hälfte der Kartoffeln in die vorbereitete Form schichten. Darauf die Hälfte des Sauerkrauts, der Wurst-Zwiebel-Mischung und der glasierten Äpfel geben. Hälfte des Käses und der Kümmelsamen (falls verwendet) darüber streuen. Die Schichten mit der restlichen Hälfte wiederholen.
- Sahne und Gewürze:
- Die Schlagsahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und sprudelnd ist.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Dieses Gericht bringt bei jedem Familienessen Erinnerungen und gemeinsame Stunden voller Genuss und Wärme.
Tipps zur Vorbereitung
Die Zutaten einen Tag vorher vorbereiten und die Äpfel erst kurz vor dem Schichten glasieren, um Frische und Geschmack zu erhalten.
Variationen
Probieren Sie statt der Würste eine vegane Alternative oder fügen Sie verschiedene Käsesorten für mehr Geschmack hinzu.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder einem Bernstein-Ale und einem frischen grünen Salat.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein traditionelles Gericht, das sowohl Komfort als auch Raffinesse bietet.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie kann ich die Wurst in diesem Gericht ersetzen?
Vegetarisch eignen sich gebratene Pilze oder geräucherter Tofu als schmackhafte Alternativen zur Wurst.
- → Welche Apfelsorten eigenen sich am besten?
Granny Smith oder Honeycrisp bieten eine gute Balance aus Säure und Süße, ideal für die Ahorn-Glasur.
- → Kann ich den Auflauf glutenfrei zubereiten?
Ja, wenn glutenfreie Wurst verwendet wird, bleibt das Gericht frei von Gluten. Die anderen Zutaten sind naturbelassen glutenfrei.
- → Wie verhindere ich, dass die Äpfel zu weich werden?
Das kurze Anbraten der Apfelscheiben mit Butter und Ahornsirup sorgt für eine goldene Glasur, ohne zu viel Weichheit.
- → Passt dieses Gericht gut zu bestimmten Getränken?
Ein trockener Riesling oder ein bernsteinfarbenes Ale ergänzen die herzhaften und süßen Geschmacksnoten ideal.
- → Kann ich Süßkartoffeln anstelle von Yukon Gold nehmen?
Ja, Süßkartoffeln bringen eine süßere Note ins Gericht und harmonieren gut mit der Ahorn-Glasur.