Schwarzaugenbohnen mit geräucherter Putenkeule (Druckversion)

Cremige Schwarzaugenbohnen mit geräucherter Putenkeule im Slow Cooker. Ein herzhaftes südländisches Gericht.

# Zutaten:

→ Bohnen und Hülsenfrüchte

01 - 1 lb (450 g) getrocknete Schwarzaugenbohnen, abgespült und sortiert

→ Fleisch

02 - 1 geräuchertes Truthahnbein (ca. 1 lb / 450 g)

→ Vorratsschrank

03 - 6 cups (1,5 Liter) Wasser
04 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
05 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Die getrockneten Schwarzaugenbohlen abspülen und sortieren, Verunreinigungen entfernen.
02 - Die Bohnen in den Slow Cooker geben und das geräucherte Truthahnbein darauflegen.
03 - Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
04 - Abdecken und 7–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4–5 Stunden auf hoher Stufe kochen, bis die Bohnen weich und cremig sind.
05 - Das Truthahnbein herausnehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch zurück in den Slow Cooker geben. Gut umrühren.
06 - Kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieses Gericht entwickelt über Stunden hinweg eine Tiefe, die kein schnelles Kochen erreichen kann
  • Der Rauch des Putaschinkelfleisches verwandelt einfache Bohnen in etwas, das nach Zuhause schmeckt
  • Es ist fast unmöglich, etwas falsch zu machen – der Slow-Coker erledigt die ganze Arbeit
02 -
  • Am ersten Tag kann das Gericht etwas wässrig wirken – über Nacht im Kühlschrank entwickelt es eine wunderbare Cremigkeit
  • Du kannst die Kochzeit nicht überziehen – selbst nach neun Stunden bei niedriger Stufe werden die Bohnen einfach noch weicher und cremiger
03 -
  • Die Bohnen nicht vorher einweichen – die langsame Kochzeit im Slow-Coker macht es überflüssig und die Textur wird besser
  • Ein Lorbeerblatt in den Topf geben und vor dem Servieren entfernen für eine zusätzliche Geschmacksschicht
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