Vegan German Dahl Spätzle

# Zutaten:

→ Für die vegane Spätzle

01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Type 405)

02 - 1/2 Teelöffel Salz

03 - 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma (optional, für Farbe)

04 - 1/2 Tasse (120 ml) pflanzliche Milch (Soja- oder Hafermilch)

05 - 1/2 Tasse (120 ml) Wasser

06 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Für den deutschen Dahl

07 - 1 Esslöffel Olivenöl

08 - 1 große Zwiebel, fein gehackt

09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

10 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer

11 - 2 mittelgroße Möhren, gewürfelt

12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

13 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander

14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

15 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma

16 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

17 - 1 1/4 Tassen (250 g) rote Linsen, abgespült

18 - 1 Dose (400 ml) gehackte Tomaten

19 - 3 Tassen (700 ml) Gemüsebrühe

20 - 1 Teelöffel Salz, plus nach Geschmack

21 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

22 - 2 Esslöffel Zitronensaft

→ Zum Servieren

23 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Dill, fein gehackt

24 - 1/2 Tasse knusprig gebratene Zwiebeln (gekauft oder hausgemacht)

25 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Kurkuma vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und pflanzliche Milch, Wasser sowie Olivenöl hinzufügen. Zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Mithilfe einer Spätzlepresse oder der Rückseite eines Siebs Portionen Teig ins Wasser pressen. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (2–3 Minuten), danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

02 - Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Möhren hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten. Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprika, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 1 Minute rösten. Rote Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Dahl eingedickt ist, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

03 - Spätzle gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Großzügig Dahl darübergeben. Mit frisch gehackter Petersilie oder Dill, knusprigen Zwiebeln und Zitronenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -

Würzige und nahrhafte Kombination aus Dahl und Spätzle
Perfekt für Veganer und Fans fusionierter Küche

02 -

Dieses Rezept ist komplett pflanzlich und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.
Achten Sie auf die Zutaten der knusprigen Zwiebeln, um mögliche Allergene zu vermeiden.

03 -