Merken Eine herzhafte Fusionsschale, die aromatischen, gewürzten roten Linsendahl mit zarten hausgemachten deutschen Spätzle kombiniert, garniert mit frischen Kräutern und knusprigen Zwiebeln für eine wohltuende, pflanzliche Mahlzeit.
Ich liebe es, wie diese Schale die Aromen von Deutschland und Indien vereint – sie ist immer ein Hit bei Freunden und Familie.
Ingredients
- Für die veganen Spätzle: 250 g Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Kurkuma (optional, für Farbe), 120 ml Pflanzendrink (Soja oder Hafer), 120 ml Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl
- Für den deutschen Dahl: 1 Esslöffel Olivenöl, 1 große Zwiebel fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, 2 mittlere Karotten gewürfelt, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional), 250 g rote Linsen gewaschen, 1 Dose (400 ml) gehackte Tomaten, 700 ml Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 Esslöffel Zitronensaft
- Zum Servieren: 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Dill, 120 ml knusprig gebratene Zwiebeln (gekauft oder selbst gemacht), Zitronenspalten
Instructions
- Spätzle zubereiten:
- Mehl, Salz und Kurkuma in einer großen Schüssel verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen, Pflanzendrink, Wasser und Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Köcheln bringen. Mit einem Spätzlesieb oder der Rückseite eines Siebs Portionen Teig ins Wasser drücken. Spätzle kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen. Mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.
- Deutschen Dahl herstellen:
- Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und 3 Minuten duften lassen. Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken 1 Minute anrösten. Rote Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und zum leichten Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und der Dahl eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Schalen zusammenstellen:
- Spätzle auf vier Schalen verteilen. Großzügig Dahl darüber geben. Mit gehackter Petersilie oder Dill, knusprigen Zwiebeln und Zitronenspalte garnieren.
Merken Das gemeinsame Essen dieser Schale schafft immer schöne Momente mit meiner Familie, besonders an kühleren Abenden.
Variationen
Sie können die Spätzle auch durch Gnocchi oder kleine Pasta ersetzen, wenn Sie möchten.
Lagerung und Haltbarkeit
Reste halten sich gut für bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich leicht wieder erwärmen.
Nährwertinformationen
Pro Portion liefert das Rezept ca. 420 Kalorien, 8 g Fett, 70 g Kohlenhydrate und 17 g Protein.
Merken Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Kulturen für ein herzerwärmendes Gericht, das leicht zuzubereiten und köstlich ist.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie werden die Spätzle am besten geformt?
Der Teig wird mithilfe eines Spätzlehobels oder eines Siebs in kochendes Salzwasser gepresst. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
- → Welche Gewürze verleihen dem Dahl sein Aroma?
Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver und Kurkuma sorgen für die charakteristische, würzige Note des Linseneintopfs.
- → Kann man statt Spätzle auch andere Beilagen verwenden?
Ja, Gnocchi oder kleine Pasta eignen sich ebenso als Beilage und bieten eine ähnliche Textur.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung und das Kochen dauern zusammen etwa eine Stunde, inklusive des Kochens der Spätzle und des Linseneintopfs.
- → Wie bleibt das Gericht frisch aufbewahrt?
Reste lassen sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt ebenfalls gut.
- → Welche pflanzliche Milch ist empfehlenswert für die Spätzle?
Soja- oder Hafermilch eignen sich bestens, da sie eine gute Konsistenz für den Teig gewährleisten.