Merken Ein festliches, pull-apart süßes Brot in Form eines Weihnachtsbaums mit weichen, buttrigen Schichten und einer reichhaltigen Zimt-Zucker-Schnecke. Perfekt als Mittelpunkt für einen Feiertagsbrunch.
Dieses Brot erinnert mich immer an gemütliche Weihnachten mit meiner Familie und dem Duft von frisch gebackenem Zimt.
Ingredients
- Teig: 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 2 1/4 TL (1 Päckchen/7 g) Instanthefe, 1/2 TL feines Meersalz, 3/4 Tasse (180 ml) warme Vollmilch (ca. 43°C), 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 2 große Eier, Zimmertemperatur
- Zimtfüllung: 1/2 Tasse (100 g) brauner Zucker, gepackt, 2 EL gemahlener Zimt, 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich
- Eiwäsche: 1 Ei, 1 EL Milch
- Guss (optional): 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker, 1–2 EL Milch, 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen.
- Flüssige Zutaten zugeben:
- Warme Milch, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig kneten:
- 6–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Erstes Aufgehen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Zimtfüllung mischen:
- Braunen Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
- Teig ausrollen:
- Teig niederdrücken, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 40x30 cm großen Rechteck ausrollen.
- Füllen:
- Weiche Butter auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1,25 cm lassen. Gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Aufrollen:
- Von einer langen Seite aufrollen und eine Rolle formen.
- Schneiden und drehen:
- Die Rolle längs halbieren und die beiden Hälften verdrehen, sodass die Spirale sichtbar wird.
- Formen:
- Die Stränge zu einem Weihnachtsbaum auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen. Die Enden darunter stecken.
- Zweites Aufgehen:
- Locker abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen.
- Eiwäsche:
- Ei und Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- Backen:
- 25–28 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
- Guss (optional):
- Puderzucker, Milch und Vanille verquirlen und warm auf das Brot träufeln.
Merken Wir genießen dieses Brot zusammen mit heißem Kaffee an kalten Wintermorgen – es fördert gemütliche Familienmomente.
Variationen
Für einen festlicheren Look kannst du das Brot nach dem Glasieren mit kandierten Kirschen oder bunten Streuseln dekorieren.
Aufbewahrung
Im luftdichten Behälter bleibt das Brot 2 Tage frisch. Für längere Lagerung einfrieren und vor dem Servieren auftauen.
Nährwertangaben
Pro Portion bietet das Brot ca. 310 Kalorien, 10 g Fett, 48 g Kohlenhydrate und 6 g Eiweiß.
Merken Dieses Brot ist ein wahrer Genuss und bringt festliche Freude auf jeden Frühstückstisch.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie gelingt der Teig besonders fluffig?
Achten Sie auf warmen Milchfluss und sorgfältiges Kneten für 6–8 Minuten, damit sich das Gluten optimal entwickelt.
- → Kann man den Zimt-Zucker-Anteil anpassen?
Ja, die Menge an Zimt und Zucker lässt sich je nach Geschmack erhöhen oder reduzieren.
- → Wie vermeidet man ein Ankleben beim Ausrollen?
Leicht bemehlte Arbeitsflächen und das Einrollen auf Backpapier helfen, ein Ankleben zu verhindern.
- → Was ist der Zweck des Ei-Milch-Gemisches vor dem Backen?
Es sorgt für eine schöne goldbraune und glänzende Kruste.
- → Kann ich das Gebäck vorzeitig zubereiten?
Ja, nach dem zweiten Aufgehen kann es eingefroren und vor dem Backen aufgetaut werden.