Merken Experience the comforting warmth of this vibrant Carrot Ginger Soup. This silky, gold-hued dish combines the natural sweetness of garden-fresh carrots with the zesty brightness of ginger, creating a nutritious starter or light meal that is as visually stunning as it is delicious.
Merken This recipe is designed for simplicity, requiring only a few wholesome ingredients and about 45 minutes of your time. It is an excellent choice for meal prep, as the flavors often deepen and improve the next day.
Ingredients
- 1 tablespoon olive oil
- 1 medium onion, chopped
- 2 garlic cloves, minced
- 1 kg (2.2 lbs) carrots, peeled and sliced
- 1 medium potato, peeled and diced (optional, for extra creaminess)
- 2 tablespoons fresh ginger, peeled and finely grated
- 1 liter (4 cups) vegetable broth
- 250 ml (1 cup) water (as needed)
- 1 teaspoon salt (to taste)
- ½ teaspoon freshly ground black pepper
- Juice of ½ lemon
- Fresh coriander or parsley, chopped (for garnish)
- Coconut cream or yogurt (optional, for serving)
Instructions
- Step 1
- Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add the chopped onion and sauté until translucent, about 4 minutes.
- Step 2
- Add garlic and ginger; cook, stirring frequently, for 1 minute until fragrant.
- Step 3
- Stir in carrots and potato. Cook for 3-4 minutes, stirring occasionally.
- Step 4
- Pour in the vegetable broth. Bring to a boil, then reduce heat and simmer, covered, for 20–25 minutes until carrots and potato are tender.
- Step 5
- Use an immersion blender (or transfer in batches to a countertop blender) to puree the soup until smooth.
- Step 6
- Add water to adjust the consistency as desired. Stir in lemon juice, salt, and pepper. Taste and adjust seasoning.
- Step 7
- Ladle into bowls. Garnish with fresh coriander or parsley and a swirl of coconut cream or yogurt if desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
To ensure the most velvety texture, make sure the carrots and potatoes are very tender before blending. If using a countertop blender, be careful when blending hot liquids and work in small batches.
Varianten und Anpassungen
For a slightly different flavor profile, you can substitute sweet potatoes for the regular potato. If you prefer a spicier kick, try adding a pinch of cayenne pepper or a finely chopped chili along with the ginger.
Serviervorschläge
Serve this soup hot, garnished with fresh coriander or parsley. For added texture, top with toasted seeds or serve alongside a slice of crusty bread. A swirl of coconut cream adds a lovely richness to the finish.
Merken This Carrot Ginger Soup is a testament to how simple, fresh ingredients can come together to create a meal that is both healthy and deeply satisfying. Enjoy a bowl today and feel the warmth from the inside out.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Karotten-Ingwer-Suppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren einfach kurz erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. In geeigneten Behältern hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Tauend Sie sie langsam im Kühlschrank auf.
- → Wie mache ich die Suppe schärfer?
Fügen Sie zusätzlich etwas Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote zusammen mit dem Ingwer hinzu. Alternativ können Sie auch etwas mehr frischen Ingwer verwenden.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Frisches Baguette, geröstetes Brot oder Knäckebrot passen hervorragend. Auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne als Topping ergänzen die Suppe perfekt.
- → Kann ich Karotten durch Süßkartoffeln ersetzen?
Ja, Süßkartoffeln lassen sich hervorragend als Alternative verwenden. Sie geben der Suppe eine leicht süßliche Note und eine noch samtigere Konsistenz.
- → Ist die Suppe ohne Kartoffeln cremig?
Ohne Kartoffel bleibt die Suppe ebenfalls sehr cremig, dank des hohen Pektingehalts der gekochten Karotten. Die Kartoffel dient lediglich als zusätzliche Verdickungsmöglichkeit.