Merken Die ersten Süß-Sauren Fleischbällchen aus dem Slow Cooker habe ich bei einem Nachbarschaftsfest im Herbst entdeckt. Meine Nachbarin Lisa brachte eine Schüssel mit diesen duftenden, glänzenden Köstlichkeiten, und ich konnte einfach nicht widerstehen. Der Duft von fruchtiger Marmelade und würziger Soße zog mich sofort an. Nach dem dritten Fleischbällchen musste ich das Rezept haben!
Letzten Winter hatte ich eine Erkältung und wollte eigentlich die geplante Spieleabend absagen. Doch dann erinnerte ich mich an dieses Rezept warf alles in den Slow Cooker und konnte mich wieder ins Bett legen. Als die Freunde kamen war nicht nur das Essen fertig sondern der herrliche Duft hatte sogar meine verstopfte Nase erreicht. Alle waren begeistert und niemand ahnte wie einfach die Zubereitung gewesen war.
Zutaten
- 2 Pfund tiefgefrorene fertig gekochte Fleischbällchen: Die Verwendung von tiefgefrorenen Bällchen spart enorm Zeit und sie nehmen den Geschmack der Sauce perfekt auf.
- 1 Tasse Pfirsich oder Aprikosenmarmelade: Dies ist das Geheimnis der Sauce die fruchtige Süße bildet die perfekte Grundlage ohne künstlich zu schmecken.
- 1/2 Tasse Ketchup: Bringt die nötige Säure und Tiefe in die Sauce die perfekt mit der Süße der Marmelade harmoniert.
- 2 Esslöffel Sojasoße: Sorgt für das umami Element und verleiht der Sauce eine wunderbare Tiefe.
- 2 Esslöffel Apfelessig: Die Säure balanciert die Süße aus und bringt die perfekte Tangigkeit in das Gericht.
- 1 Esslöffel brauner Zucker: Gibt der Sauce eine karamellartige Note die das Ganze abrundet.
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver: Eine Prise davon bringt die nötige Würze ohne dass frischer Knoblauch geschnitten werden muss.
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer: Verleiht eine leicht exotische Note die das Gericht besonders macht.
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Sorgt für eine subtile Schärfe im Hintergrund die alles zusammenbringt.
- Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren: Das frische Grün und der Crunch der Samen heben das Gericht optisch und geschmacklich auf ein neues Level.
Anleitung
- Die Sauce zaubern:
- In einer Schüssel die Marmelade Ketchup Sojasoße Essig braunen Zucker Knoblauchpulver Ingwer und Pfeffer verrühren. Wenn du die Zutaten zusammenrührst steigt bereits ein verführerischer Duft auf der deine Vorfreude steigern wird.
- Den Slow Cooker befüllen:
- Die gefrorenen Fleischbällchen in den Slow Cooker geben. Kein Auftauen nötig sie kommen direkt aus dem Gefrierfach was dieses Rezept so wunderbar unkompliziert macht.
- Sauce über die Fleischbällchen gießen:
- Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Fleischbällchen gießen und vorsichtig umrühren. Achte darauf dass alle Bällchen mit der glänzenden Sauce benetzt sind.
- Garen lassen:
- Deckel drauf und auf LOW für 34 Stunden oder auf HIGH für 1,52 Stunden garen. Deine Küche wird sich langsam mit einem herrlichen Duft füllen der jeden anlocken wird.
- Servieren und genießen:
- Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Serviere sie als Appetizer mit Zahnstocher oder als Hauptgericht über Reis.
Merken Bei einer Geburtstagsfeier meines Sohnes waren diese Fleischbällchen das erste Gericht das komplett verschwand. Die Kinder liebten die süßsaure Note während die Eltern nach dem Rezept fragten. Mein Mann der sonst eher zurückhaltend mit Komplimenten für meine Kochkünste ist fragte später ob wir sie nicht auch zum Abendessen haben könnten. Das war der Moment als sie zum festen Bestandteil unseres Familienmenüs wurden.
Variationsmöglichkeiten
Im Laufe der Zeit habe ich viel mit diesem Grundrezept experimentiert. Mit Orangenmarmelade entsteht ein zitrusbetonter Geschmack der besonders im Winter herrlich ist. Für eine asiatischere Note gebe ich manchmal einen Esslöffel Hoisinsoße dazu. Mit Truthahnoder Hähnchenfleischbällchen wird es leichter und die Zugabe von fein gewürfelter Ananas in den letzten 30 Minuten bringt eine tropische Note ins Spiel.
Serviertipps
Diese vielseitigen Fleischbällchen lassen sich auf so viele Arten servieren. Für Partys stelle ich sie in einem warmen Slow Cooker mit Zahnstochern bereit. Als Hauptgericht schmecken sie fantastisch über gedämpftem Jasminreis. Manchmal serviere ich sie auch in weichen Brötchen als kleine Sandwiches mit etwas Krautsalat für eine herrliche Texturkombination. Für ein schnelles Mittagessen haben sie sich auch als Füllung für Wraps mit knackigem Gemüse bewährt.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Was ich an diesem Gericht besonders schätze ist wie gut es sich aufbewahren lässt. Die Fleischbällchen schmecken am nächsten Tag sogar noch besser da die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden. Sie halten sich problemlos 34 Tage im Kühlschrank und lassen sich wunderbar einfrieren für spontane Gelegenheiten.
- Zum Aufbewahren die abgekühlten Fleischbällchen mit der Sauce in einem luftdichten Behälter lagern.
- Zum Wiedererwärmen entweder in der Mikrowelle für 12 Minuten erhitzen oder bei niedriger Temperatur in einem Topf auf dem Herd.
- Wenn die Sauce beim Aufwärmen zu dick wird einfach einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen.
Merken Diese süßsauren Fleischbällchen aus dem Slow Cooker haben mir gezeigt dass Kochen nicht kompliziert sein muss um beeindruckend zu sein. Sie sind meine Geheimwaffe für stressfreie Bewirtung geworden.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Kann ich frische Fleischbällchen statt gefrorene verwenden?
Ja, Sie können frische, rohe Fleischbällchen verwenden. Erhöhen Sie die Garzeit im Slow Cooker auf 4-5 Stunden auf niedriger Stufe, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind.
- → Welche Konfitüre eignet sich am besten?
Pfirsich- und Aprikosenkonfitüre arbeiten beide hervorragend. Pfirsichkonfitüre liefert eine etwas fruchtigere Note, während Aprikose subtiler im Geschmack ist. Orangenmarmelade bietet eine interessante Zitrusvariation.
- → Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Fügen Sie 1-2 Teelöffel Sriracha-Sauce oder eine Prise Chiliflocken zur Soße hinzu, bevor Sie sie über die Fleischbällchen gießen. Für zusätzliche Wärme können Sie auch etwas Cayennepfeffer verwenden.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei?
Die Basiszutaten sind glutenfrei, achten Sie jedoch auf Sojasauce (verwenden Sie Tamari) und die Fleischbällchen. Viele gefrorene Sorten enthalten Gluten als Füllmittel. Wählen Sie zertifizierte glutenfreie Produkte für vollständige Sicherheit.
- → Kann ich dieses Gericht im Ofen zubereiten?
Platzieren Sie die Fleischbällchen mit der Soße in einer Auflaufform, decken Sie sie ab und backen Sie bei 175°C für 45-60 Minuten. Rühren Sie zwischendurch einmal um, damit die Soße gleichmäßig verteilt wird.