Merken Ein lebendiger, erdiger Salat mit zarten gerösteten Rote Bete, aromatischen Kümmelsamen und knusprigen gerösteten Roggenbröseln für einen befriedigenden Biss.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal zu einem Familienessen serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus Wärme und Frische.
Ingredients
- Gemüse: 4 mittlere Rote Bete, geputzt und geschrubbt; 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten; 2 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat)
- Dressing: 3 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Apfelessig; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Honig; 1 TL Kümmelsamen, leicht zerstoßen; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Belag: 2 Scheiben Roggenbrot, Rinde entfernt; 1 EL ungesalzene Butter; 1 EL Olivenöl
- Garnitur (optional): 2 EL zerbröckelter Feta-Käse; 2 EL gehackter frischer Dill
Instructions
- Rote Bete rösten:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Wickeln Sie jede Rote Bete einzeln in Folie und rösten Sie sie 35–40 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen, dann schälen und in Spalten schneiden.
- Brösel zubereiten:
- Während die Rote Bete röstet, verarbeiten Sie das Roggenbrot in einer Küchenmaschine zu groben Bröseln.
- Brösel rösten:
- Erhitzen Sie Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Brösel hinzu und rösten Sie sie unter Rühren goldbraun und knusprig, ca. 5–7 Minuten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten:
- Vermischen Sie Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
- Salat mischen:
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie warme Rote-Bete-Spalten, rote Zwiebel und Salatblätter. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.
- Anrichten:
- Salat auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Mit gerösteten Roggenbröseln, Feta-Käse und frischem Dill bestreuen, falls verwendet. Sofort servieren, solange die Rote Bete noch warm ist.
Merken Dieser Salat brachte bei unserem letzten Familienessen Momente voller Genuss und Gespräche entgegenkommender Wärme.
Tipps für Variationen
Probieren Sie, dem Salat geröstete Walnüsse oder Granatapfelkerne für zusätzliche Textur und Süße hinzuzufügen.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden.
Gesundheitliche Vorteile
Rote Bete ist reich an Antioxidantien und unterstützt die Durchblutung. Kümmel kann die Verdauung fördern.
Merken Dieser Salat verbindet herzhafte Aromen mit frischer Leichtigkeit und ist ein perfekter Begleiter für jede Mahlzeit.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie werden die roten Beeten richtig zubereitet?
Die roten Beeten werden einzeln in Alufolie gewickelt und bei 200°C etwa 35–40 Minuten geröstet, bis sie weich sind. Danach etwas abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
- → Wie entstehen die knusprigen Roggenbrösel?
Roggenbrot wird grob zerkleinert und in Butter mit etwas Olivenöl in der Pfanne goldbraun und knusprig geröstet.
- → Welche Rolle spielt der Kümmel im Salat?
Leicht zerstoßene Kümmelsamen bringen eine würzige Note, die den erdigen Geschmack der roten Beete ergänzt.
- → Kann man den Salat vegan zubereiten?
Ja, einfach den Feta weglassen und für die Brösel Pflanzenmargarine statt Butter verwenden.
- → Wie lässt sich der Salat servieren?
Der Salat wird warm serviert, direkt mit der Vinaigrette angemacht und mit den gerösteten Bröseln bestreut, um die knackige Textur optimal zu genießen.