Merken An einem verregneten Sonntagmorgen, als ich etwas Süßes suchte, das ohne Backen auskommt, fielen mir meine Datteln auf. Ich experimentierte herum und plötzlich hatte ich diese gesunde Version eines Snickers vor mir. Die Kombination aus süßen Datteln, cremigem Erdnussbutter und dunkler Schokolade war so überzeugend, dass ich sie seitdem regelmäßig mache.
Als ich dieses Rinde zum ersten Mal bei einem Freundschaftstreffen servierte, waren alle skeptisch. Nach dem ersten Bissen herrschte Stille, dann folgte die Frage nach dem Rezept. Seitdem gehört es zu meinen beliebten Mitbring-Desserts für gesellige Abende.
Zutaten
- 16 Medjool-Datteln: Entsteint und halbiert, bilden sie die natürliche süße Basis für dieses Dessert
- 1/2 Tasse naturbelassene cremige Erdnussbutter: Wählt die beste Qualität, die ihr finden könnt, sie macht den Unterschied
- 200 g dunkle oder milde Schokolade: In Stücke gehackt, sorgt für die perfekte krönende Schicht
- 2 EL Kokosöl: Optional, aber sehr hilfreich für eine glattere Schokoladenbeschichtung
- 1/3 Tasse geröstete Erdnüsse: Grob gehackt, geben sie den klassischen Crunch und Nussgeschmack
- Flakes Meersalz: Ein leichter Spritzer bringt alle Aromen wunderbar zur Geltung
Zubereitung
- Vorbereitung des Backblechs:
- Legt ein Backblech oder eine flache Form mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.
- Das Dattelfundament:
- Ordnet die entsteinten und halbierten Datteln mit der Schnittseite nach oben in einer einzigen Schicht an, leicht überlappend für eine feste Basis.
- Die Erdnussbutter-Füllung:
- Verteilt die Erdnussbutter großzügig über den Datteln und füllt jede Höhle gründlich aus.
- Schokolade schmelzen:
- Schmilzt die Schokolade mit dem Kokosöl in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad bis sie glatt ist.
- Die Schokoladenschicht:
- Gießt die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Dattel-Erdnussbutter-Schicht und bedeckt alles vollständig.
- Das Topping:
- Bestreut sofort mit den gehackten Erdnüssen und dem Meersalz, bevor die Schokolade erstarrt.
- Das Gefrierprozess:
- Stellt das Blech für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank bis alles fest geworden ist.
- Schneiden und servieren:
- Zerteilt die gefrorene Rinde mit einem scharfen Messer in Stücke und serviert direkt aus dem Gefrierschrank.
Merken Nachdem ich diese Dattel-Rinde mehrfach gemacht habe, wurde sie zu meinem festen Begleiter für plötzliche Besuchersituationen. Jedes Mal wenn ich sie serviere, erinnert mich der Geschmack an diesen ersten verregneten Sonntagmorgen.
Varianten für jeden Geschmack
Ich habe verschiedene Nussbutter ausprobiert und jede Version hat ihren eigenen Charakter. Cashewbutter macht ihn etwas milder während Mandelbutter eine dezentere Note bringt.
Die Kunst der Schokolade
Dunkle Schokolade gibt eine schönere Balance zur Süße der Datteln, aber milde Schokolade ist perfekt wenn ihr es süßer mögt. Das Kokosöl ist mein kleiner Geheimtipp für professionelle Glätte.
Lagerung und Haltbarkeit
Im Gefrierschrank hält sich die Rinde bis zu zwei Wochen und ist immer griffbereit. Ich mache oft eine größere Charge am Wochenende.
- Bewahrt sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf
- Trennt die Stücke mit Backpapier damit sie nicht aneinander kleben
- Serviert sie immer leicht gefroren für die beste Konsistenz
Merken Dieses Rezept beweist dass gesunde Süßigkeiten genauso befriedigend sein können wie klassische Schokoriegel. Genießt jedes Stück ohne schlechtes Gewissen.
Rezept-Fragen und Antworten
- → Wie lange muss der Snack gefroren werden?
Mindestens eine Stunde, damit er fest und schnittfest wird.
- → Kann ich statt Erdnussbutter andere Nussbutter verwenden?
Ja, Mandel- oder Cashewbutter funktionieren als Alternative gut.
- → Wie bewahre ich das Dattel-Bark am besten auf?
In einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu zwei Wochen lagern.
- → Ist der Snack glutenfrei?
Ja, vorausgesetzt, die verwendete Schokolade und Erdnussbutter sind glutenfrei.
- → Kann ich vegane Schokolade verwenden?
Ja, vegane Schokolade eignet sich hervorragend für eine pflanzliche Variante.