Leftover Pizza Chicken Sandwich

Ich stand eines Abends vor dem geöffneten Kühlschrank und starrte auf drei kalte Pizzastücke vom Vortag. Statt sie einfach aufzuwärmen, kam mir eine verrückte Idee: Was, wenn die Pizza nicht die Füllung wäre, sondern das Brot? Ich schnappte mir Hähnchenreste und Rucola, presste alles zwischen zwei Scheiben und warf das Ganze in die Pfanne. Das Ergebnis war so unverschämt gut, dass ich es nie wieder anders machen wollte.

Ich erinnere mich, wie ich dieses Sandwich zum ersten Mal meinem Mitbewohner servierte. Er schaute skeptisch, bis er hineinbiss und nur noch stumm nickte, während geschmolzener Käse über seine Finger lief. Seitdem bestellen wir manchmal absichtlich zu viel Pizza, nur um am nächsten Tag dieses Sandwich machen zu können.

Zutaten

• 4 kalte Pizzastücke vom Vortag: Nimm, was du hast, aber ähnlich große Stücke erleichtern das Stapeln und Wenden in der Pfanne.
• 1 Tasse gekochtes, zerkleinertes Hähnchen: Brathähnchen vom Supermarkt ist perfekt, aber auch selbst gebratenes Hühnerbrustfilet funktioniert wunderbar.
• 1 Tasse frischer Rucola: Die pfeffrige Schärfe bringt Frische und schneidet durch die Schwere von Käse und Pizza.
• 1 Tasse geriebener Mozzarella oder italienische Käsemischung: Er schmilzt gleichmäßig und klebt alles zusammen, ohne zu ölig zu werden.
• 2 EL Mayonnaise: Optional, aber sie macht das Sandwich saftig und gibt eine zarte Cremigkeit.
• 1 EL Olivenöl oder weiche Butter: Zum Anbraten und für diese goldene, knusprige Kruste.
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Hebt den Geschmack, ohne zu dominieren.
• Prise Salz: Nur falls deine Pizza nicht schon salzig genug ist.

Anleitung

Pizza vorbereiten:

Lege zwei Pizzastücke mit der Kruste nach unten auf ein Schneidebrett. Wenn du magst, streiche eine dünne Schicht Mayonnaise auf die Innenseite, das macht alles schön saftig.

Hähnchen schichten:

Verteile das zerkleinerte Hähnchen gleichmäßig auf beiden Scheiben. Würze mit schwarzem Pfeffer und, falls nötig, einer Prise Salz.

Grün und Käse hinzufügen:

Gib eine großzügige Handvoll Rucola darüber und streue den geriebenen Käse darauf. Lass den Käse ruhig an den Rändern überstehen, er wird beim Braten knusprig.

Sandwich schließen:

Decke jedes Sandwich mit einem weiteren Pizzastück ab, Kruste nach oben. Drücke sanft an, damit alles zusammenhält.

Pfanne erhitzen:

Erhitze Olivenöl oder Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert.

Braten und wenden:

Lege die Sandwiches vorsichtig in die Pfanne, drücke sie mit einem Pfannenwender leicht an und brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis der Käse geschmolzen ist und die Kruste goldbraun und knusprig wird.

Ruhen und servieren:

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne, lass sie 1 Minute ruhen, halbiere sie und serviere sofort. Der Käse wird beim Schneiden herrlich fädig.

Merken

An einem verregneten Sonntag machte ich dieses Sandwich für meine Nichte, die behauptete, Pizza sei nur gut, wenn sie frisch aus dem Ofen kommt. Nachdem sie das erste Stück probiert hatte, fragte sie, ob wir ab jetzt immer extra Pizza übrig lassen könnten. Manchmal sind die besten Rezepte die, die aus Zufall und Neugier entstehen.

Variationen und Anpassungen

Probiere BBQ-Hähnchen, Buffalo-Chicken oder mit Pesto mariniertes Hähnchen für eine würzige Abwechslung. Wenn du es vegetarisch magst, ersetze das Hähnchen durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine. Anstelle von Rucola kannst du auch Babyspinat, frisches Basilikum oder sogar eingelegte Jalapeños verwenden. Jede Kombination funktioniert, solange du den geschmolzenen Käse und die knusprige Pizzakruste beibehältst.

Serviervorschläge

Dieses Sandwich ist perfekt mit einem kleinen Schälchen Marinara zum Dippen, als wäre es eine dekonstruierte Pizza. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing gleicht die Reichhaltigkeit aus, oder du servierst knusprige Pommes oder Süßkartoffelchips daneben. An faulen Nachmittagen esse ich es einfach solo, direkt aus der Pfanne, während es noch dampft.

Aufbewahrung und Reste

Ehrlich gesagt bleibt selten etwas übrig, aber falls doch, wickle es in Alufolie und bewahre es im Kühlschrank für bis zu einem Tag auf. Zum Aufwärmen die Folie entfernen und in einer heißen Pfanne oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für 5 bis 7 Minuten erhitzen, bis es wieder knusprig ist. Mikrowelle macht es leider matschig, also lieber vermeiden.

• Du kannst die Sandwiches auch einfrieren, aber der Rucola wird beim Auftauen welk, also besser frisch hinzufügen.
• Reste vom Hähnchen halten sich gekühlt drei Tage und lassen sich auch für Salate oder Wraps verwenden.
• Kalte Pizza ist am besten innerhalb von zwei Tagen nach dem ursprünglichen Backen zu verwenden.

Merken

Manchmal sind die besten Gerichte die, die niemand geplant hat. Dieses Sandwich hat mir gezeigt, dass Kreativität in der Küche oft nur bedeutet, das Offensichtliche neu zu denken.

Rezept-Fragen und Antworten

→ Wie kann ich das Sandwich vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das zerkleinerte Hähnchen durch geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini für eine vegetarische Variante.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein Mozzarella oder eine italienische Käsemischung schmelzen gut und harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten.

→ Wie verhindere ich, dass die Pizza beim Grillen weich wird?

Die Pizza wird durch das Anbraten in etwas Olivenöl oder Butter schön knusprig und hält die Füllung zusammen.

→ Kann ich andere Salate statt Rucola verwenden?

Ja, Babyspinat oder frisches Basilikum sind tolle Alternativen und bringen unterschiedliche Aromen.

→ Wie schmeckt das Sandwich mit verschiedenen Pizzasorten?

Unterschiedliche Pizzaarten wie BBQ oder Pesto-Hähnchen verleihen dem Sandwich jeweils eine besondere Geschmacksnote.