Schoko Cookie Croissants Genuss

Eines Sonntagmorgens stand ich in meiner Küche und starrte auf eine Packung Croissants aus dem Kühlregal, während ich gleichzeitig an einen warmen Schokoladenkeksteig dachte, den ich am Vortag gemacht hatte. Was wäre, wenn ich einfach beides kombinieren würde? Eine Stunde später zog ich diese goldenen, knusprigen Croissants aus dem Ofen, deren Inneres noch warm und voller schmelzender Schokolade war. Es war ein glücklicher Zufall, der sich in mein Repertoire für schnelle Leckereien eingeschlichen hat.

Ich erinnere mich, wie meine Tochter ihre Nase über meine Schulter zwang, während diese aus dem Ofen kamen, und fragte: "Ist das... ein Croissant oder ein Keks?" Ihre Verwirrung hielt nur etwa zwei Sekunden an, bevor sie einen Bissen nahm und stillschweigend fünf Minuten lang beschäftigt war. Das war der Moment, in dem ich wusste, dass dieses Rezept in regelmäßiger Rotation sein würde.

Zutaten

• 8 Croissant-Teigdreiecke: Verwende gefrorene oder Kühlteigmarken, die du magst, oder rolle deinen eigenen aus, wenn du die Zeit hast. Sie brauchen gerade genug Struktur, um die Füllung zu halten, ohne zu zerbrechlich zu werden.
• 60 g weiche ungesalzene Butter: Dies ist deine Grundlage für den Teig. Weich bedeutet bei Raumtemperatur, nicht geschmolzen oder ölig.
• 50 g brauner Zucker und 25 g Kristallzucker: Der braune Zucker bringt Tiefe und Feuchtigkeit mit sich, während der weiße dem Teig Knusprigkeit verleiht.
• 1 Eigelb: Es bindet den Teig zusammen und sorgt für eine reichhaltige, keksartige Textur.
• ½ TL Vanilleextrakt: Nicht optional, wirklich. Dies ist die subtile Komponente, die alles zusammenbringt.
• 80 g Allzweckmehl: Genau diese Menge. Zu viel und der Teig wird trocken; zu wenig und es ist klumpig.
• ¼ TL feines Salz: Ein Teelöffel ist nicht zu viel, wenn es um Präzision geht.
• 60 g Mini-Schokoladenstückchen: Dies ist nicht der Ort zum Sparen. Mini ist wichtig, damit sie gleichmäßig verteilt werden.
• 1 Ei zum Waschen: Ein ganzes Ei, verquirlt, gibt dir diesen schönen glänzenden, goldenen Glanz.
• 2 EL Mini-Schokoladenstückchen zum Toppen: Optional, aber wenn du es machen willst, tu es richtig.

Anweisungen

Oven vorbereiten und die Bühne bereiten:

Stellen Sie Ihren Ofen auf 190°C ein und legen Sie Pergamentpapier auf Ihr Blech. Dies dauert zwei Minuten und spart Ihnen hinterher Stress.

Butter und Zucker cremig machen:

Kombinieren Sie die weiche Butter mit braunem und Kristallzucker und schlagen Sie sie, bis sie leicht und sandig aussieht, etwa zwei bis drei Minuten. Dies ist die Basis für Ihre Textur.

Eigelb und Vanille einarbeiten:

Rühren Sie das Eigelb und die Vanille ein, bis alles glatt ist. Du wirst bemerken, dass der Teig cremiger wird.

Trockenere Zutaten hinzufügen:

Mehl und Salz hinzufügen, bis der Teig sich zusammenzieht. Dann die Schokoladenstückchen unterheben, als würdest du etwas Zerbrechliches mit Sorgfalt falten.

Croissant-Dreiecke vorbereiten:

Rolle deine Croissant-Teigdreiecke aus, wenn sie nicht bereits einzeln sind. Sie sollten zimmertemperiert genug sein, um leicht zu arbeiten, aber nicht warm.

Teig auftragen:

Etwa einen Esslöffel Keksteig an der breiten Seite jedes Dreiecks anbringen. Nicht zu großzügig, sonst leckt es heraus.

Rollen und Formen:

Beginnen Sie mit dem breiten Ende und rollen Sie straff nach oben, damit der Keksteig innen sicher liegt. Die Rolle sollte fest, aber nicht angespannt sein.

Anordnen zum Backen:

Auf dem Blech mit etwas Platz zum Ausbreiten auslegen. Sie möchten, dass sie einzeln golden werden, nicht gedrängt.

Mit Ei waschen:

Schnell mit verquirltem Ei bürsten, dann sofort die zusätzlichen Schokoladenstückchen oben aufstreuen, wenn du sie verwendest. Dies sollte alles in einer Minute geschehen.

Backen bis golden:

16 bis 18 Minuten bei 190°C. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn sie puffig sind und an den Rändern golden.

Kühlen und servieren:

Eine oder zwei Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann servieren. Das Innere ist im warmen Zustand am schmackaftesten, wenn die Schokolade noch gooey ist.

Merken

Das erste Mal, dass ich diese für ein ruhiges Frühstück mit meiner Oma machte, aß sie still eine, seufzte glücklich und sagte: "Das ist das erste Mal, dass jemand etwas Neues gemacht hat, das sich wie Zuhause anfühlt." Ich denke immer noch an diese Worte, wenn ich sie backe.

Schokoladenüberladung: Verdoppeln oder nicht?

Wenn du ein echter Schokoladenfanatiker bist, schmelze nach dem Abkühlen etwas dunkle Schokolade und beträufle sie über die Oberseite. Du kannst auch den Teig selbst mit dunklen Schokoladenstückchen ersetzen oder sogar etwas Kakaopulver zum Mehl hinzufügen, um einen tieferenSchokoladen-Kick zu erhalten. Mein persönlicher Sieg war, ein paar gehackte dunkle Kakaobohnen in die Mischung zu falten, was dem Teig eine leichte Knusprigkeit verlieh.

Über das Croissant-Teig-Timing

Das Geheimnis liegt darin, deinen Teig nicht zu weit im Voraus zu verdammen. Wenn der Keksteig zu lange sitzt, bevor die Croissant-Dreiecke aufgerollt werden, wird er ölig und schwitzig. Ich backe am liebsten an einem Tag, an dem ich keine Eile habe, weil dies ein entspanntes, fast meditatives Projekt ist. Es gibt etwas wirklich Beruhigendes daran, Keksteig auszubreiten und ihn in Schichten zu rollen.

Variationen, die funktionieren

Versuchen Sie, dunkle Schokoladenstückchen oder zerkleinerte weiße Schokolade zu verwenden. Manche Menschen fügen auch etwas Zimt zum braunen Zucker hinzu, oder ein paar geröstete Haselnusskerne, wenn Nüsse für Sie geeignet sind. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es flexibel ist, solange du die Struktur intakt hältst. Die Grundlage mag Schokolade und Butter sein, aber der Rest ist deine Spielwiese.

• Versuchen Sie eine Teelöffel Espressopu
• der zu dem Teig für einen subtilen Kaffeekick.
• Kokosraspel gemischt mit Schokoladenstückchen funktioniert auch hervorragend.
• Nicht vergessen, deine Variationen zu schreiben, damit du es später rekonstruieren kannst.

Merken

Dieses Rezept ist seitdem ein Favorit für spontane Mahlzeiten und stressfreie Morgen geworden. Der beste Teil ist, dass du immer ein ruhiges, selbstgemachtes Frühstück zur Hand hast, das sich anfühlt, als würde es dich in den Arm nehmen.

Rezept-Fragen und Antworten

→ Wie bekomme ich die perfekte goldbraune Kruste?

Ein leichtes Bestreichen der Croissants mit verquirltem Ei vor dem Backen verleiht eine glänzende und goldene Oberfläche.

→ Kann ich den Cookie-Teig vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich im Voraus mischen und im Kühlschrank kurz durchkühlen, um das Befüllen zu erleichtern.

→ Welche Backtemperatur empfiehlt sich?

Die Croissants werden bei 190°C (Ober-/Unterhitze) gebacken, bis sie aufgegangen und goldbraun sind, etwa 16-18 Minuten.

→ Gibt es Alternativen für Schokoladenchips?

Ja, dunkle Schokolade oder grob gehackte Nüsse können je nach Vorliebe verwendet werden.

→ Wie bewahre ich die Croissants am besten auf?

Am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von 1-2 Tagen frisch genießen.